طرز تهیه 5 نوع دسر هلو مجلسی خوشمزه - مجله پریها

سرویس آشپزی - دسرهایی که با هلو درست می شوند تنوع بالایی دارند. این دسرها با هلو یا کمپوت هلو درست می شوند و در تهیه آن ها مواد مختلفی از شیر، پنیر، خامه، بستنی و تخم مرغ گرفته تا ژلاتین و نشاسته به کار می رود. این دسرهای رنگارنگ، بدون پخت یا به صورت پخته درست می شوند و اغلب پس از غذای اصلی یا به عنوان یک میان وعده مغذی مورد استفاده قرار می گیرند.در این مطلب چند دستور تهیه برای دسر هلو مجلسی آورده شده است.

برای دسترسی سریع به دستور تهیه دسر مدنظرتان، از فهرست موضوعی زیر بهره ببرید.

• دسر هلو با کمپوت هلو
• دسر هلو مجلسی با بستنی
• دسر هلو با پنیر
• دسر هلو مجلسی با پودر ژلاتین
• تارت هلو

دسر هلو مجلسی

1. دسر هلو مجلسی با کمپوت هلو

مواد لازم
آب	1 فنجان
کره	1/2 فنجان
پودر جوز هندی	1 قاشق چای خوری
نمک	1/8 قاشق چای خوری
آرد چند منظوره	1 فنجان
تخم مرغ بزرگ هم دمای محیط	4 عدد
خامه فرم گرفته	2 فنجان
شکر قنادی	1/2 فنجان
عصاره وانیل	1 قاشق چای خوری
کمپوت هلوی بدون شربت	2 فنجان

دستور تهیه

1. فر را روی حرارت 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. آب، کره، جوز هندی و نمک را در قابلمه بزرگی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس همه آرد را یک دفعه به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صافی حاصل گردد و به شکل یک گلوله درآید.
3. حرارت را خاموش کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر از داغی بیفتد.
4. تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
5. سینی فر را چرب کنید، سپس با استفاده از یک قاشق، خمیر حاصل را به شکل گلوله هایی به قطر 4 سانتی متر و با فاصله روی سینی بریزید.
6. سینی را به مدت 30-25 دقیقه در فری که از قبل گرم نموده اید، قرار دهید تا روی خمیرها به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآید.
7. نان ها را روی توری سیمی قرار دهید و بلافاصله آن ها را از وسط نصف کنید، سپس خمیر وسط آنها را خارج کنید.
8. اجازه دهید نان ها روی توری خنک شوند و مشغول آماده کردن فیلینگ برای دسر شوید.
9. خامه را در کاسه بزرگی ریخته، شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکل بگیرد.
10. نان ها را با خامه فرم گرفته و تکه های کمپوت هلو پر کنید.

نوش جان...

می توانید از مارمالاد هلو برای فیلینگ این دسر خوشمزه نیز بهره ببرید.

2. دسر هلو مجلسی با بستنی

مواد لازم
بستنی وانیلی	4 فنجان
نشاسته ذرت	1 قاشق غذاخوری
آبلیمو	2 قاشق غذاخوری
شکر	1/2 فنجان
هلوی بدون پوست خرد شده	2 فنجان
کره ذوب شده	3 قاشق غذاخوری
تکه های بیسکوییت	1/2 فنجان

دستور تهیه

1. بستنی وانیلی و تکه های بیسکویت را در غذاساز میکس کنید، سپس کره ذوب شده را به آن اضافه نموده، هم بزنید تا یکدست شوند.
2. مخلوط فوق را در قالب گردی به قطر 18 سانتی متر بریزید و فشار دهید تا به هم بچسبند؛ سپس قالب را حداقل به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
3. در قابلمه کوچکی، 1 فنجان هلوی خرد شده، شکر، آبلیمو و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید، سپس حرارت را کم نموده و اجازه دهید مخلوط بجوشد و غلیظ گردد.
4. حرارت را خاموش نموده و صبر کنید تا مخلوط از داغی بیفتد؛، سپس باقیمانده تکه های هلو را به آن اضافه نموده و اجازه دهید مخلوط کاملا خنک گردد.
5. نصف فنجان از مخلوط فوق را برای تزیین روی دسر کنار گذاشته، سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید.
6. باقیمانده مخلوط هلو را با بستنی وانیلی مخلوط کنید تا کاملا یکدست گردد؛ سپس آن را روی مخلوط بیسکوییتی موجود در قالب بریزید.
7. قالب را سلفون بکشید و یک شب در فریزر قرار دهید تا دسر سفت گردد.
8. دسر هلو را با مخلوط هلو، تکه های بیسکوییت و سس کارامل تزیین نموده و به صورت سرد میل کنید.

نوش جان...

3. دسر هلو مجلسی با پنیر

مواد لازم
بیسکوییت سبوس دار یا ساده	200 گرم
خامه	200 گرم
پنیر ماسکارپونه یا خامه ای	200 گرم
کمپوت هلو بدون آب	200 گرم
پودر قند	3 قاشق غذاخوری
کره	80 گرم
پودر ژلاتین	4 قاشق مرباخوری
وانیل	1/2 قاشق چای خوری

دستور تهیه

1. بیسکوییت را با استفاده از غذاساز پودر کنید یا با گوشتکوب، بکوبید تا کاملا له گردد، سپس آن را در کاسه ای بریزید.
2. کره را ذوب نموده، سپس به بیسکوییت اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا ذرات بیسکوییت کاملا با کره مخلوط شده و یکنواخت شوند.
3. مخلوط بیسکوییت و کره را به طور یکنواخت در قالب کمربندی گردی به قطر 20 سانتی متر پهن کنید و آن را با دست یا پشت قاشق خوب فشار دهید تا به هم بچسبند، سپس قالب را در یخچال قرار دهید.
4. پنیر، خامه، پودر قند و وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن خوب بزنید تا یکدست شوند.
5. کمپوت هلو را در مخلوط کن بریزید تا پوره گردد؛ سپس آن را به مخلوط فوق اضافه نموده و هم بزنید تا یکنواخت شوند.
6. پودر ژلاتین را با 1/4 پیمانه آب مخلوط نموده و به روش بن ماری آن را حل کنید.
7. ژلاتین حل شده را به مخلوط خامه ای اضافه کنید و هم بزنید؛ سپس این مخلوط را روی بیسکوییت بریزید و قالب را مجددا در یخچال قرار دهید تا دسر سفت شده و به اصطلاح خودش را بگیرد.
8. پس از 3-2 ساعت روی دسر را با انگشت کمی فشار دهید، اگر دسر سفت شده بود، آن را از یخچال خارج کنید، با نوک چاقو آن را از قالب جدا نموده و سپس دور قالب را باز کنید.

نوش جان...

4. دسر هلو مجلسی با پودر ژلاتین

مواد لازم
پوره هلو	1 پیمانه
شکر	1/4 پیمانه
شیر	1.5 پیمانه
پودر ژلاتین	2 قاشق غذاخوری +1 قاشق مرباخوری
پودر ژله هلو	1/2 بسته
خامه صبحانه	100 گرم
وانیل	1/4 قاشق چای خوری

دستور تهیه

1. پوست و هسته هلو را جدا کنید و گوشت آن را همراه با 1/2 پیمانه شیر در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید.
2. باقیمانده شیر، شکر و خامه را در یک شیرجوش یا قابلمه مناسب بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
3. پودر ژله و وانیل را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید.
4. اجازه دهید مخلوط گرم گردد ولی قبل از اینکه به نقطه جوش برسد از روی حرارت بردارید.
5. صبر کنید مخلوط، کمی خنک گردد، سپس پوره هلو را به آن اضافه نموده و هم بزنید تا یکنواخت گردد.
6. دسر را بچشید و در صورت تمایل مقداری شکر اضافه کنید تا شیرین تر گردد.
7. دسر را در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
8. پس از سفت شدن دسر، قالب را در ظرف سرو برگردانید و به سلیقه خود روی آن را با تکه های هلو یا خامه تزیین کنید.

نوش جان...

طرز تهیه اسموتی هلو به 5 روش

5. تارت هلو

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت
آرد	500 گرم
کره سرد	500 گرم
آب یخ	1 لیوان
نمک	1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای پر کردن تارت
شکر سفید	1/2 لیوان
شکر قهوه ای	1/4 لیوان
هلوی پوست کنده و ورقه شده	5 لیوان
پودر جوز هندی	1/4 قاشق چای خوری
پودر دارچین	1/4 قاشق چای خوری
کره	1 قاشق غذاخوری
نمک	1/4 قاشق چای خوری
آبلیمو	2 قاشق چای خوری

دستور تهیه

1. شکر سفید و قهوه ای را در کاسه ای مخلوط کنید و تکه های هلو را به آن اضافه کنید.
2. تکه های هلو را به شکر آغشته نموده، روی ظرف سلفون بکشید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت در دمای محیط بماند.
3. آرد را در یک سینی ریخته، آن را به شکل تپه درآورید و سپس در مرکز آن یک فرورفتگی ایجاد کنید.
4. کره را خرد نموده و همراه با نمک در این فرورفتگی بریزید؛ سپس با دست آغاز به مخلوط کردن آرد، کره و نمک کنید.
5. آب یخ را اضافه نموده و مواد را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند و خمیر یکدستی حاصل گردد.
6. خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. سپس روی سطح کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید.
8. قالب تارت را چرب کنید، سپس خمیر را به آن منتقل کنید و کاملا به کف و دیواره های قالب بچسبانید.
9. خمیر اضافه را از لبه قالب جدا کنید و در پلاستیک فریزر قرار دهید تا خشک نگردد.
10. مخلوط هلو و شکر را روی خمیر تارت پهن کنید.
11. آرد ذرت، پودر جوز هندی و نمک را در قابلمه کوچکی ریخته و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید؛ سپس از روی حرارت برداشته، کره و آبلیمو را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب گردد. این ترکیب را روی هلوهای چیده شده در قالب بریزید.
12. روی قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فری که قبلا با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده، قرار دهید.
13. وقتی روی دسر هلو طلایی شد، فر را خاموش کنید و دسر را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک گردد.

نوش جان...

طرز تهیه تارت سیب، دسری خوشمزه و لذیذ

سخن آخر

هلو یکی از میوه های خوش عطر و طعم تابستانی است که در تهیه انواع دسر و نوشیدنی خنک تابستانی مورد استفاده قرار می گیرد. با این میوه خو ش رنگ می توان دسر های مجلسی زیادی درست کرد که در این مطلب به چند نمونه از آن پرداخته شد. اگر به دسرهای با عطر هلو علاقه دارید، بازدید از مقاله انواع دسر با هلو؛ 7 دسر محشر و حرفه ای! را نیز به شما پیشنهاد می کنیم.

امیدواریم این دسر های خوشمزه را درست کنید و در مراسم مختلف برای پذیرایی از میهمان ها مورد استفاده قرار دهید. از قلم نیاندازید نظرات ارزنده خود را با ما در قسمت نظرات و پرسش ها در میان بگذارید.

منبع: setare.com