طرز تهیه کلوچه سیب و جو دوسر با طعم دارچین - مجله پریها

به گزارش، کلوچه سیب و جو دوسر با طعم دارچینی جزو خوش طعم ترین کلوچه هایی هستند که می توانید برای استفاده روزمره درست کنید. این کلوچه ها نرم هستند و ظاهری کیک مانند دارند که وسط آن ها نرم، لبه ها ترد و طعم خوشمزه سیب و در انتهای عطر خوش دارچین که همه چیز را با هم کامل می نماید.

شما می دانید که سیب یکی از آن میوه هایی است که در تمامی طول سال وجود دارد و انواع آن در دسترس ماست بخصوص در کشور ما که بهترین سیب ها رشد می نمایند. این کلوچه نیز با وجود این میوه خوشمزه طعم عالی خواهد داشت. سیب مورد استفاده ما سیب گرانی اسمیت است که یک نوع سیب قرمز کم شیرین است. این سیب تقریبا در تمامی فصول در بازار یافت می گردد. برای کلوچه ها نباید از سیب های شیرین استفاده کرد.

جو دوسر نیز یکی از آن غلات پر فیبر و پر خاصیت است. شما می دانید که جو دوسر با جوی معمولی تفاوت بسیاری دارد. هم از لحاظ ظاهر گیاه و از لحاظ بافت جوی مورد استفاده در غذا. جو دوسر بسیار لطیف و سبک است برای همین هم در بسیاری از کلوچه ها نقش مهمی دارد. شخصا این ماده غذایی را به دلیل خواص فراوانش از جمله برای کبد و دستگاه گوارش بسیار دوست دارم. ضمن اینکه یک ماده چند کاره است که هم می تواند برای شما اوتمیل بسازد و هم در کنار نان های کلاسیک ظاهری دوست داشتنی به نانتان بدهد. من اخیرا و به تازگی متوجه شدم که چند شرکت ایرانی هم مبادرت به تهیه جو دوسر پرک نموده اند که البته به دلیل دسترسی نداشتن و مصرف نکردن آنها، نمی توانم نظری بدهم، اما اگر به مغازه قنادی و یا مغازه های فروش مواد غذایی خارجی دسترسی دارید، جو دوسر پرک با مارک Quaqer را به شما توصیه می کنم. این برند یکی از معتبرترین شرکت های سازنده جو دوسر در دنیا است.

دارچین عضو مهم دیگر این کلوچه است. این ماده گرم و معطر یک رقیق نماینده خون عالی و در عین حال یک مسکن درد و تقویت نماینده روحیه است. خواص دارچین آنقدر فراوان است که مصرف آن به همه توصیه می گردد، اما یک نکته مهم که باید بدانید این است که این ماده حاوی ماده ای به نام کومارین است که مصرف مقدار زیاد آن برای کبد مضر است؛ بنابراین موقع مصرف روزانه دارچین، این نکته را هم بخاطر بسپرید.

مواد اولیه کلوچه سیب و جو دوسر با طعم دارچین

• آرد شیرینی: 1 و 1/4 پیمانه (177 گرم)
• جو دوسر پرک: 1 و 1/4 پیمانه
• جوش شیرین: 1/2 قاشق غذاخوری
• پودر دارچین: 1 قاشق چایخوری
• نمک: 1/4 قاشق چایخوری
• کره: 1/2 پیمانه (113 گرم) نرم شده
• شکر قهوه ای روشن: 3/4 پیمانه (160 گرم)
• تخم مرغ: 1 عدد بزرگ
• سیب گرانی اسمیت: 1 پیمانه نگینی شده

دستور تهیه کلوچه سیب و جو دوسر با طعم دارچین

1. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سلسیوس روشن کنید. کف یک سینی مخصوص کلوچه را با یک لایه سیلیکونی یا کاغذ مخصوص فر، بپوشانید. (لایه سیلیکونی مخصوص سینی فر در فروشگاه های معتبر آنلاین به فروش می رسد).

2. آرد، جو دوسر، دارچین، جوش شیرین و نمک را با ویسک دستی به مدت 20 ثانیه هم بزنید، سپس کنار بگذارید.

3. در کاسه همزن برقی، قطعه خمیرگیر را نصب کنید، کره و شکر قهوه ای را با هم بزنید تا زمانی که مخلوط شوند. اگر همزن کاسه ای ندارید همزن دستی هم کار شما را راه می اندازد. حالا تخم مرغ و اسانس وانیل را هم اضافه نموده و هم بزنید.

4. سیب ها را در کاسه ای ریخته، روی آن ها آبلیمو بریزید. حالا مخلوط آرد را به ترکیب تخم مرغ و کره اضافه کنید و مخلوط کنید تا زمانی که کاملا ترکیب شوند، سپس سیب را هم اضافه نموده و مخلوط کنید.

5. با استفاده از قاشق اسکوپ بستنی یا با استفاده از 2 قاشق معمولی به صورت همزمان، خمیر را روی سینی فر بگذارید. بین آن ها 2 اینچ فاصله جا بگذارید، چون آن ها بعدا داخل فر پهن می شوند.

6. سینی کلوچه را در فرگرم شده قرار دهید، بگذارید حدود 14 تا 15 دقیقه بماند.

7. پس از این زمان کلوچه ها را از داخل فر خارج کنید و همانطور که در سینی هستند بگذارید مقداری خنک شوند. اگر در این زمان به آن ها دست بزنید، خرد می شوند. بعد از گذشت چند دقیقه آن ها را روی توری خنک نماینده بگذارید تا به طور کامل خنک شوند.

از سیب های شیرین برای این کلوچه استفاده نکنید، شکر کلوچه خودش به اندازه کافی هست.

سیب ها را نگینی ریز کنید تا هم بهتر در کلوچه پخته و نرم شوند و هم مزه آن در همه کلوچه ها پخش گردد.

لیمو را هرگز حذف نکنید، این ماده باعث می گردد سیب ها براق شوند و طعم آن ها را هم بهتر می نماید.

به هیچ عنوان از جو دوسر فوری استفاده نکنید. جو دوسر پرک طعم و بافت مناسبی برای کلوچه ایجاد می نماید.

اندازه آرد باید مناسب باشد بهتر است برای اطمینان بیشتر از دقت کار از ترازوی آشپزخانه بهره ببرید.

برای گذاشتن خمیر توی سینی از اسکوپ بهره ببرید تا سایز کلوچه های شما یکدست باشد.

بهترین کار استفاده ازکلوچه همراه کردن آن با شیر گرم است.

برای نگهداری کلوچه ها، آن ها را در ظرفی در بسته و در کابینت نگهداری کنید.

خیلی مهم: اگر اولین بارتان است کلوچه می پزید بهتر است توجه داشته باشید که کلوچه به این صورت است که وقتی آن را از فر خارج می کنید بسیار شل به نظر می رسد و موقع خنک شدن شکل خود را به دست می آورد بنابراین بیش از اندازه آن را در فر نگه ندارید وگرنه تبدیل به سنگ خواهند شد. البته کلوچه جو دوسر نسبت به سایر کلوچه ها بافت نسبتا منسجم تری دارد.