طرز تهیه دسر سوفله شکلاتی - مجله پریها

مواد مورد احتیاج:

• 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) کره
• 170 گرم شکلات تلخ
• 2 قاشق غذاخوری قهوه دم شده
• 2 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
• 5 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 قاشق چای خوری نمک
• 7 قاشق غذاخوری شکر به اضافه مقدار اضافی برای قالب رمکین

شکلات را خرد نموده و داخل ظرف بزرگی بریزید. سپس 1 قاشق غذاخوری کره و 2 قاشق غذاخوری قهوه دم شده را به آن اضافه کنید.

به علت این که قرار است مقداری شکر دوباره به سوفله اضافه کنید باید از شکلات تلخ 70 درصد بهره ببرید.

داخل قابلمه کوچکی به اندازه 2.5 سانتیمتر آب بریزید و اجازه دهید بجوشد. سپس ظرف شیشه ای را روی آن قرار دهید به طوری که ته ظرف شیشه ای به آب داخل قابلمه برخورد نکند. شکلات را هم بزنید تا آب شده و با مواد دیگر کاملا ترکیب گردد.

می توانید شکلات را داخل مایکروفر با حرارت پایین هم آب کنید. به مدت 20 الی 30 ثانیه به شکلات ها حرارت بدهید و هم بزنید تا کاملا ذوب گردد.

عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب گردد. سپس شکلات را از روی حرارت بردارید و زرده های تخم مرغ را اضافه کنید. بعد از این که مواد کاملا با هم ترکیب شدند دوباره ظرف را روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا گرم بماند.

داخل ظرف جداگانه ای 5 عدد سفیده تخم مرغ و نمک را با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا مواد سفید و پف کند.

بعد از این که سفیده تخم مرغ کاملا پف کرد 7 قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه نموده و هم بزنید تا شکر کاملا حل گردد.

با استفاده از یک قاشق چوبی یک سوم سفیده تخم مرغ پف نموده را داخل مواد شکلاتی بریزید و هم بزنید تا زمانی که رنگ مواد شکلاتی روشن گردد.

با این کار کمی هوا وارد مواد می گردد و بقیه سفیده های تخم مرغ را راحت تر می توان به آن اضافه نمود.

سپس باقیمانده سفیده های تخم مرغ را اضافه نموده و فولد کنید. اگر مواد را زیاد هم بزنید هنگام پخت پف نمی کند. پس فقط تا اندازه ای هم بزنید که سفیده ها از مواد شکلاتی جدا نماند.

فر را روی 450 درجه فارنهایت گرم کنید. البته قرار نیست سوفله ها را در این درجه حرارت بپزیم.

داخل قالب ها را با کره چرب کنید. سپس 1 یا 2 قاشق چای خوری شکر را داخل قالب بریزید و بچرخانید تا کاملا داخل قالب از شکر پوشانده گردد و باقیمانده شکر را بیرون بریزید.

مواد را داخل قالب ها بریزید. قالب ها را زیاد پر نکنید تا جا برای پف کردن هنگام پخت داشته باشد.

لبه های قالب را تمیز کنید زیرا ممکن است باعث گردد سوفله ها یکدست پخته نشوند.

دمای فر را روی 400 درجه کم کنید و قالب ها را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 14 دقیقه قالب ها داخل فر بمانند.

ب محض این که سوفله ها از فر بیرون بیاید پف آن ها می خوابد پس بهتر است بلافاصله آن را میل کنید.

می توانید روی سوفله ها را با پودر شکر و شکلات تزئین کنید.