طرز تهیه رولت شکلاتی و پرالین گردو - مجله پریها

مواد لازم برای تهیه رولت شکلاتی

• سه چهارم پیمانه آرد
• 4 عدد تخم مرغ
• نصف پیمانه شکر
• یک چهارم قاشق چای خوری نمک
• نصف قاشق چای خوری قهوه
• 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
• یک چهارم پیمانه پودر کاکائو

طرز تهیه رولت شکلاتی:

ابتدا سفیده و زرده را از هم جدا کنید، سپس آنقدر سفیده را هم بزنید تا سفت گردد. مواد خشک را در ظرفی ریخته، با هم مخلوط کنید و 3 مرتبه از الک بگذرانید.

زرده ها را با شکر بزنید، مواد خشکی را که الک نموده بودید به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سفیده تخم مرغ را به آرامی اضافه کنید و مواد را هم بزنید (بهتر است ابتدا نصف سفیده را بریزید و هم بزنید و سپس بقیه آن را اضافه کنید).

سینی را چرب کنید و کاغذ روغنی روی آن قرار دهید، مایه رولت را با قاشق روی کاغذ روغنی بریزید و به صورت یکنواخت پهن کنید. سینی را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گذاشته و پس از حدود 6 دقیقه آن را از فر خارج کنید.

کیک را از فر خارج نموده و بعد از آن که خنک شد، با استفاده از کاغذ روغنی آن را رول نموده و به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از یک ساعت رولت را از یخچال خارج نموده، رول آن را باز کنید. خامه را با قاشق روی رولت بریزید و رول کنید، مجددا آن را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.

رولت شکلاتی شما آماده شده است، در آخر با استفاده از سس شکلات و پرالین گردویی آن را تزئین کنید، در ادامه طرز تهیه سس شکلات و پرالین گردو را بخوانید.

طرز تهیه پرالین گردو

• 115 گرم گردو
• 100 گرم شکر سفید
• 225 گرم شکر قهوه ای
• 85 میلی لیتر
• 120 گرم کره
• یک چهارم قاشق چای خوری وانیل

ابتدا گردو را روی سینی بریزید و داخل فر با دمای 160 درجه سانتیگراد قرار دهید و بعد از 10 دقیقه از فر خارج کنید. موادی که از آنها اسم برده ایم را داخل قابلمه نچسب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد، هر از گاهی هم بزنید.

کریستال هایی که در اطراف ظرف تشکیل می گردد را با آنالیز خیس از اطراف پاک کنید. به مدت 11 دقیقه با حرارت متوسط بپزید و گاهی هم بزنید.

گردوهای بو داده و کره را اضافه کنید، هم بزنید تا کره آب گردد. وانیل را اضافه کنید، با قاشق چوبی 1 تا 2 دقیقه مدام هم بزنید تا غلیظ گردد. مواد را روی کاغذ روغنی بریزید (کمی با فاصله بچینید که به هم نچسبند).

سینی را 30 دقیقه در اتاق بگذارید تا خنک شوند سپس آن را از کاغذ جدا نموده خرد کنید.

طرز تهیه سس شکلات

سس شکلات را برای ریختن روی رولت شکلاتی که آماده نموده ایم درست می کنیم. برای این کار، دو سوم پیمانه شکلات خرد شده را با روش بن ماری آب نموده و بعد نصف پیمانه خامه فرا دمای کاله (خرید از دیجی کالا) را به آن اضافه کنید. قبل از اینکه سرد گردد آن را روی رولت ها بریزید و سپس پرالین گردو که قبلا تهیه و خرد کردید را روی آن بریزید.