طرز تهیه کیک آلبالویی به 7 روش ساده - مجله پریها

یکی از روش های ایجاد تنوع در دسر ها و میان وعده ها، استفاده از میوه های فصل در تهیه آنهاست. با فرا رسیدن فصل تابستان و برداشت میوه های تابستانه می توان انواع دسر های خوشمزه را با این میوه های پرخاصیت درست کرد. آلبالو از جمله میوه های تابستانه بوده که در تهیه نوشیدنی سرد و ساده، دمنوش آلبالو، مربای آلبالو و... مورد استفاده قرار می گیرد. کیک آلبالویی نیز نوعی کیک متفاوت است که به روش های مختلف و با استفاده از مواد متنوعی درست می گردد. در این مطلب با بهترین دستورهای کیک خوشمزه آلبالویی با ما باشید.

• برای دسترسی سریع به دستور کیک مورد نظر خود، از فهرست موضوعی زیر یاری بگیرید.

  • 1. کیک آلبالویی ساده
  • 2. کیک آلبالویی شکلاتی
  • 3. کیک آلبالویی با گردو
  • 4. کیک آلبالویی بدون فر
  • 5. کیک آلبالویی با خامه
  • 6. کیک آلبالویی با بادام
  • 7. کاپ کیک آلبالویی

1. کیک آلبالویی ساده

دستور تهیه

1. فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید؛ وانیل، شکر و روغن را به آن اضافه نموده و مواد را با دور تند همزن به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
3. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط نموده و چند بار الک کنید؛ سپس به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و چند ثانیه دیگر به هم زدن مواد ادامه دهید.
4. حال شیر را اضافه نموده و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
5. نیمی از آلبالوی هسته گرفته را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
6. کف قالب مورد نظر را با کره چرب نموده و کمی آرد بپاشید، سپس مایه کیک را در قالب بریزید.
7. قالب را به مدت 25 الی 30 دقیقه در فری که قبلا گرم نموده اید، قرار دهید.
8. پس از گذشت این زمان، کیک به حالت نیم پز درآمده است؛ در این هنگام قالب را از فر خارج کنید.
9. بقیه آلبالو های هسته گرفته را با مقداری شکر مخلوط کنید و روی سطح کیک بچینید.
10. قالب را دوباره در فر قرار دهید و صبر کنید تا کیک کاملا بپزد.

- هنگام خارج کردن کیک نیم پز از فر، باید کیک کاملا پف نموده و حالت مایع نداشته باشد. اگر کیک، حالت مایع داشته باشد، پف آن می خوابد و آلبالو ها در کیک فرو می روند.

- پس از خارج کردن کیک نیم پز از فر، فورا آلبالو ها را روی آن بچینید و تا قبل از اینکه پف آن بخوابد، دوباره در فر قرار دهید.

- در کیک آلبالویی به جای شیر می توانید از شربت آلبالوی رقیق شده با آب بهره ببرید.

2. کیک آلبالویی شکلاتی

کیک شکلاتی آلبالویی، مطابق دستور فوق درست می گردد با این تفاوت که باید 2 قاشق غذاخوری از آرد خود کم نموده و به جای آن پودر کاکائو به مخلوط آرد و بکینگ پودر اضافه کنید. همچنین در خاتمه می توانید کیک را با گاناش و کمپوت آلبالو تزئین نموده و میل کنید.

3. کیک آلبالویی با گردو

روش تهیه

1. فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. تخم مرغ، شکر و وانیل را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کرم رنگ و کش دار گردد.
3. جوش شیرین و روغن را به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
4. آرد و بکینگ پودر و نمک را مخلوط نموده و دو سه بار الک کنید.
5. مخلوط آرد، آلبالوی هسته گرفته و گردوی خرد شده را کم کم و در چند مرحله به مایه تخم مرغی فوق اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل گردد.
6. مایه کیک را در قالب چرب شده بریزید و به مدت حدود یک ساعت در فری که قبلا گرم نموده اید، قرار دهید.

آلبالو ها را پس از هسته گیری، ریز خرد کنید تا در مایه کیک ته نشین نشوند و کیک آلبالویی شما ظاهر بهتری پیدا کند.

4. کیک آلبالویی بدون فر

مراحل تهیه

1. یک قابلمه نسبتا بزرگ که قالب کیک شما در آن قرار بگیرد، انتخاب کنید، یک پایه فلزی در داخل قابلمه بگذارید و قابلمه را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا حسابی داغ گردد. در فاصله داغ شدن قابلمه، مشغول درست کردن مایه کیک شوید.
2. تخم مرغ، وانیل و شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی، هم بزنید تا رنگ آن روشن گردد.
3. روغن، شیر و ماست را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر به هم زدن مواد ادامه دهید تا یکدست شوند.
4. مخلوط آرد و بیکینگ پودر را دو سه بار الک کنید، به تدریج به مایه فوق اضافه نموده و با لیسک هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
5. نصف قاشق غذاخوری آرد روی آلبالوهای هسته گرفته بپاشید و آن ها را کاملا به آرد آغشته کنید. (آغشته کردن آلبالو با آرد از ته نشین شدن آن در کیک جلوگیری می نماید.)
6. سپس آلبالو ها را به مایه کیک اضافه نموده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
7. مایه کیک را در قالب چرب شده بریزید و قالب را روی پایه درون قابلمه قرار دهید.
8. درب قابلمه را ببندید و حدود 1 ساعت صبر کنید تا کیک لذیذ آلبالویی بپزد.
9. با یک خلال دندان یا سیخ چوبی، پخته شدن کیک را امتحان کنید و در صورت احتیاج زمان بیشتری به پخت کیک اختصاص دهید.

5. کیک آلبالویی با خامه

طرز تهیه

1. فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. یک قالب مستطیلی به ابعاد 20 در 28 سانتی متر انتخاب نموده، کف و دیواره های آن را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
3. کره و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا اسفنجی شوند.
4. سپس تخم مرغ ها و خامه ترش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
5. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط نموده، کم کم به مخلوط تخم مرغی فوق اضافه کنید و مایه کیک را به آرامی با لیسک مخلوط کنید.
6. کمی آرد روی آلبالوی بدون هسته بپاشید، سپس نیمی از آلبالو را به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
7. مایه کیک را در قالب ریخته و باقیمانده آلبالو را روی سطح کیک بریزید.
8. قالب را در فری که از قبل گرم نموده اید، قرار دهید و صبر کنید تا بپزد و به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآید.
9. پخته شدن کیک را با یک خلال دندان یا سیخ چوبی آنالیز کنید؛ در صورتی که خمیر کیک به آن نچسبید، فر را خاموش کنید.

می توانید از مارمالاد آلبالو برای تزئین کیک خود بهره ببرید.

6. کیک آلبالویی با بادام

دستور تهیه

1. آب آلبالو را با 50 گرم شکر در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
2. مخلوط شکر و آب آلبالو را مرتب هم بزنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بجوشد تا غلیظ گردد. سپس حرارت را خاموش نموده و فرصت دهید تا خنک گردد.
3. فر را روی حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.
4. کف و دیواره یک قالب کیک به ارتفاع 20 سانتی متر را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
5. کره را در کاسه ای ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا از هم باز گردد؛ سپس شکر را به آن اضافه نموده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
6. وانیل و بادام خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
7. تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
8. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید، سپس کم کم به مخلوط فوق اضافه نموده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل گردد.
9. آلبالوی بدون هسته را در شربت آلبالوی خنک شده بریزید.
10. مایه کیک را در قالب ریخته و آلبالو ها را (بدون شهد) روی همه سطح کیک بچینید، سپس آن ها را به آرامی فشار دهید تا کمی در مایه کیک فرو روند.
11. قالب را به مدت 30 دقیقه، تا زمانی که کیک بپزد و به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآید، در فر قرار دهید.
12. کیک آلبالویی را پس از پختن، از فر خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک گردد، سپس از قالب خارج کنید.

نوش جان...

در صورت تمایل می توانید از مربای آلبالو در این کیک بهره ببرید. در این صورت مرحله اول و دوم را حذف نموده و پس از آماده کردن مایه کیک و ریختن آن در قالب، مربای آلبالو را از شربت آن خارج کنید و روی کیک بریزید. همچنین می توانید مانند تصویر زیر، بادام ها را روی سطح کیک بریزید.

7. کاپ کیک آلبالویی

روش تهیه

1. فر را روی حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا نموده و در دو ظرف جداگانه بریزید. زرده و سفیده را جداگانه بزنید تا زرده، روشن و کشدار گردد و سفیده، پف کند و فرم بگیرد.
3. روغن مایع و شیر را به زرده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
4. آرد، بیکینگ پودر و وانیل را مخلوط نموده و الک کنید، سپس به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه نموده و دورانی هم بزنید.
5. سفیده تخم مرغ را در دو سه مرحله به مخلوط فوق اضافه نموده و مجددا دورانی هم بزنید.
6. آب لیمو را بگیرید، پوست آن را به صورت ریز رنده کنید و سپس آب و پوست لیمو را به مایه کیک اضافه نموده و مخلوط کنید.
7. قالب های کاپ کیک را چرب نموده و آرد بپاشید، سپس 1/3 حجم قالب ها را از مایه کیک پر کنید.
8. روی سطح مایه کیک، یک ردیف آلبالوی بدون هسته بچینید و 1/3 دیگر حجم قالب ها را با مایه کیک پر کنید.
9. قالب های کاپ کیک را به مدت 25-20 دقیقه در فر قرار دهید تا کاپ کیک ها بپزند و طلایی شوند.

زمان پختن کاپ کیک آلبالویی به فر شما بستگی دارد؛ بنابراین پس از 15 دقیقه، پخته شدن کاپ کیک ها را با یک خلال دندان چک کنید و در صورت احتیاج، زمان بیشتری به پختن آن اختصاص دهید.

سخن آخر

کیک آلبالویی از جمله کیک های خوشمزه ای بوده که می تواند به عنوان یک میان وعده مغذی نیز مورد استفاده قرار گیرد و همان طور که ملاحظه کردید انواع آن به راحتی در منزل قابل تهیه است. امیدواریم این کیک را درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. اگر شما هم این کیک را به روش دیگر و یا با مواد دیگری تهیه می کنید، می توانید آن را به وسیله بخش نظرات و پرسش ها با ما و دیگر کاربران خبرنگاران به اشتراک بگذارید.