طرز تهیه بستنی سوخاری: سفری در تاریخ و طعمی بهشتی
به گزارش مجله پریها، بستنی سوخاری، این دسر جذاب و محبوب، با ترکیب سرد و گرمی که دارد، سال‌هاست که دل‌ها را می‌رباید. اما آیا تا به حال به تاریخچه این خوراکی خوشمزه فکر کرده‌اید؟ از اختراع آن در قرن نوزدهم تا محبوبیت روزافزونش در سراسر جهان، بستنی سوخاری داستانی طولانی و پرپیچ و خم دارد. در این مقاله، به بررسی تاریخچه، مواد اولیه و طرز تهیه این دسر دلچسب خواهیم پرداخت.
درباره تاریخچه بستنی سوخاری ابهاماتی وجود دارد. گفته شده که در سال 1894 شرکتی در فیلادلفیا برای اختراع جدیدش مورد تمجید قرار گرفته است. این اختراع را اینطور توصیف کردند: بستنی که با لایه ای نازک از خمیر پای پوشیده شده و در کره داغ سرخ می گردد اما بستنی با همان حالت منجمد قبلی باقی ماند.
البته بعضی باور دارند سابقه بستنی سرخ شده به سال های قبل از 1894 برمی گردد و بعضی معتقدند در دهه 1960 میلادی و رستوران های ژاپنی برای اولین بار سرو شده است. به هرحال این دسر خاص و خوشمزه با هر تاریخچه ای که داشته این روزها محبوبیت زیادی در جهان پیدا نموده است.
درست کردن بستنی سوخاری زمان زیادی نمی برد، مواد اولیه پیچیده ای هم لازم ندارد.
جدول مواد اولیه و کالری:
| ماده اولیه | مقدار | تقریبی کالری در هر واحد |
|---|---|---|
| سفیده تخم مرغ | 3 عدد | 17 کالری در هر عدد |
| دارچین آسیاب شده | 1 قاشق چایخوری | 6 کالری در هر قاشق چایخوری |
| کورن فلکس خرد شده | 3 فنجان | بسته به برند متفاوت است |
| روغن | 2.5 پیمانه | بسته به نوع روغن متفاوت است |
| بستنی | به مقدار لازم | بسته به نوع بستنی متفاوت است |
طرز تهیه بستنی سوخاری
بستنی ها را به شکل توپ هایی به اندازه نصف فنجان آماده نموده و روی برگه روغنی در سینی گذاشته و حدود 1ساعت در فریزر قرار می دهیم.
در ظرفی کورن فلکس های کوبیده شده و دارچین را با هم مخلوط می کنیم. در ظرفی دیگر سفیده های تخم مرغ را آنقدر هم می زنیم تا به صورت خامه ای در بیاید.
بستنی ها را ابتدا در سفیده تخم مرغ و سپس در مخلوط کورن فلکس و دارچین می غلتانیم تا تمام سطح آن را بپوشاند و آنها را دوباره در سینی قرار داده و به مدت 3 ساعت در فریزر نگهداری می کنیم تا کاملا سفت شوند.
مقداری روغن را در تابه ای گود بریزید و صبر کنید تا کاملا داغ گردد (حدود 190 درجه سانتی گراد)، بعد 1 یا 2 اسکوپ بستنی را همزمان در روغن بندازید و به مدت 10 تا 15 ثانیه سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
روغن اضافه آن ها را با استفاده از دستمال کاغذی گرفته و سریع سرو کنید.
درنهایت می توانید بستنی سوخاری را بسته به سلیقه خودتان با میوه های مختلف، خامه، سس شکلات و غیره تزئین کنید.
نکته: کالری دقیق مواد اولیه بسته به برند و اندازه آنها متفاوت خواهد بود. برای محاسبه دقیق کالری، می‌توانید از نرم‌افزارهای محاسبه کالری استفاده کنید.
خواص مواد اولیه و علت محبوبیت:
- راز محبوبیت: یکی از دلایل اصلی محبوبیت بستنی سوخاری، ترکیب بی‌نظیر بافت ترد بیرونی و نرمی درونی آن است. علاوه بر این، تنوع در طعم و تزئینات، این دسر را به انتخابی جذاب برای افراد با سلیقه‌های مختلف تبدیل کرده است.
- سفیده تخم مرغ: راز تردی: سفیده تخم مرغ نقش مهمی در ایجاد بافت ترد و طلایی رنگ بستنی سوخاری ایفا می‌کند. هنگام هم زدن سفیده تخم مرغ، حباب‌های هوا در آن ایجاد می‌شوند که در هنگام سرخ شدن منبسط شده و به ترد شدن سطح بستنی کمک می‌کنند.
- کورن فلکس: پوشش طلایی: کورن فلکس خرد شده به عنوان روکش بستنی عمل می‌کند و به آن رنگ طلایی زیبایی می‌بخشد. همچنین، کورن فلکس به همراه دارچین، طعم مطلوبی به بستنی سوخاری می‌افزاید.
- روغن سرخ‌کردنی: انتخاب مناسب: نوع روغنی که برای سرخ کردن بستنی سوخاری استفاده می‌شود، بر طعم و کیفیت نهایی آن تأثیرگذار است. روغن‌های گیاهی با نقطه دود بالا مانند روغن کانولا یا روغن آفتابگردان برای این منظور مناسب‌تر هستند.
- دمای مناسب روغن: دمای روغن سرخ‌کردنی باید به دقت کنترل شود. اگر روغن خیلی سرد باشد، بستنی به خوبی سرخ نمی‌شود و اگر خیلی داغ باشد، سطح بیرونی آن خیلی سریع می‌سوزد.
- سرعت عمل در سرخ کردن: برای اینکه بستنی سوخاری به خوبی سرخ شود و بافت نرم داخلی آن حفظ شود، باید آن را به سرعت در روغن داغ سرخ کرد.
- تزئینات متنوع: بستنی سوخاری را می‌توان با انواع مختلف تزئینات مانند شکلات، میوه، آجیل و سس‌های مختلف تزیین کرد. این تنوع در تزئینات، به شما امکان می‌دهد تا هر بار بستنی سوخاری با طعم و ظاهری متفاوت تهیه کنید.
- بستنی سوخاری در فرهنگ عامه: بستنی سوخاری در فیلم‌ها، سریال‌ها و تبلیغات مختلف به تصویر کشیده شده است و به این ترتیب، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ عامه پیدا کرده است.
- یک دسر جهانی: امروزه، بستنی سوخاری در بسیاری از کشورهای جهان محبوب است و در منوهای اغلب رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها یافت می‌شود.
سخن پایانی:
بستنی سوخاری، با تاریخچه‌ای جذاب و طعمی بی‌نظیر، به یکی از محبوب‌ترین دسرهای جهان تبدیل شده است. با کمی خلاقیت، می‌توانید این دسر را در خانه تهیه کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.