طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی
به گزارش مجله پریها، ماهی به هر شکلی که طبخ گردد لذیذ و خوشمزه و البته مقوی است. ایرانی ها معمولا ماهی را یا به صورت سرخ شده با انواع برنج و پلو، یا به صورت کبابی و یا شکم پر با انواع سبزی میل می نمایند. شکل دیگر طبخ ماهی در میان ایرانی ها درست کردن انواع خورش و قلیه ماهی است. کوکو ماهی که یک نوع از طبخ بسیار لذیذ ماهی است بیشتر در کشورهای اروپایی مرسوم است و اتفاقا بسیار هم طعم مطبوع و لذیذی دارد. طرز تهیه کوکو ماهی به سبک اروپایی که یکی از انواع کوکو های ساده است را در مجله خبرنگاران بخوانید.
طرز تهیه کوکو ماهی
مواد لازم
- فیله ماهی گوشتی (هر نوع ماهی که می پسندید) یا تن ماهی: 500 گرم
- سیب زمینی پخته: 4 عدد متوسط
- سیر: 4 حبه درشت
- پیاز: 1 عدد کوچک
- روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
- شیر: 1 لیوان
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو ماهی
برای درست کردن کوکو ماهی که یکی از انواع کوکو های ساده و مقوی است ابتدا باید سیب زمینی ها را بپزید. در این فاصله فیله های ماهی را هم بخارپز کنید. برای این کار فیله های ماهی را به همراه 1/4 استکان آب در یک قابلمه بگذارید و روی شعله ملایم گاز بخارپز کنید. وقتی فیله های ماهی مقداری بخارپز شدند (لازم نیست کاملا بپزند) در یک قابلمه مناسب فیله های ماهی را در یک لیوان شیر بپزید. برای این کار ابتدا شعله گاز را زیاد کنید تا شیر به دمای جوش برسد و سپس شعله را کم کنید تا فیله ها به آرامی در شیر بپزند و طعم و چربی شیر را به خودشان بگیرند.
در این مرحله می توانید مقداری نمک و فلفل سیاه هم روی فیله های ماهی بپاشید. گفتنی است که اگر می خواهید از تن ماهی بهره ببرید نیازی به جوشاندن ماهی در شیر یا بخارپز کردن گوشت تن ماهی نیست، کافی است فقط روغن تن ماهی را بگیرید. در این فاصله 4 حبه سیر و پیاز را به قطعات درشت خرد کنید و به همراه روغن زیتون و فیله های ماهی پخته شده که تیغ و استخوان آن ها را جدا نموده اید در غذاساز بریزید و پوره کنید.
سیب زمینی های پخته شده را پوست بگیرید و رنده کنید. بهتر است سیب زمینی ها را رنده کنید تا چسبناک نشوند و کوکو ماهی حالت پفکی و ترد پیدا نمایند. پوره ماهی، سیر، پیاز و روغن زیتون را با سیب زمینی ها مخلوط کنید تا یک مایه یکدست برای کوکو ماهی به دست آورید.
در یک ماهیتابه گود که روغن در آن یک جا جمع گردد مقداری روغن مایع بریزید. کوکوها باید در ماهی غوطه ور شوند و در مدت زمان کوتاهی برشته و سوخاری شوند پس مقدار روغن باید به حدی باشد که کوکو ماهی در آن غوطه ور گردد. وقتی که روغن حسابی داغ شد با قاشق از مایه کوکو بردارید و هر عدد کوکو را شبیه کپه عربی در روغن داغ بریزید. همین که سطح کوکو طلایی و سرخ شد کافی است چون تمام مواد قبلا پخته شده اند. کوکو ماهی را با انواع ترشی میل کنید.
منبع: افق کوروش