طرز تهیه چیکن آلفردو با طعمی فوق العاده!

چیکن آلفردو نوعی غذای ایتالیایی با بافت خامه ای بوده که همه جای جهان هوادار داشته و غذایی ساده است. تهیه این غذای لذیذ، می تواند باعث ایجاد تنوع در برنامه غذایی شما گردد.

طرز تهیه چیکن آلفردو با طعمی فوق العاده!

سرویس آشپزی - امروزه سبک زندگی ما به سمت غذا های ساده با طعمی متنوع رفته و پای غذا های سایر ملل به کشور ما باز شده است. پاستا زیرمجموعه نودل یا رشته فرنگی بوده که از ترکیب آرد، آب و گاه تخم مرغ درست می گردد و همراه با سس مخصوص سرو می گردد. انواع پاستاهای ایتالیایی در جهان هوادار داشته که پاستای پاستای ریگاتونی و چیکن آلفردو از جمله پاستاهای لذیذ ایتالیایی هستند. در این مطلب طرز تهیه این غذا و سس مخصوص آن آورده شده است.

برای دسترسی سریع به مطلب مدنظرتان، از فهرست موضوعی زیر بهره ببرید.
  • سس چیکن آلفردو
  • پاستا چیکن آلفردو در فر
  • پاستا چیکن آلفردو با قارچ

سس چیکن آلفردو

عامل اصلی در خوشمزه بودن پاستای چیکن آلفردو، سس مخصوص آن است؛ این سس که یکی از بهترین سس های جهانی خوراکی بوده، از ترکیب سینه یا فیله مرغ سرخ شده یا کبابی با کره، خامه، سیر، جعفری خرد شده، نمک، فلفل و پنیر پارمزان درست می گردد و اغلب همراه پاستای فتوچینی سرو می گردد.

مواد لازم
سینه مرغ یک عدد
فلفل سفید یا سیاه 1/2 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
کره 5 قاشق غذاخوری
سیر له شده 2 حبه
خامه غلیظ 1 فنجان
پنیر پارمزان رنده شده 1 فنجان
گردوی پودر شده 1/2 قاشق چای خوری

دستور تهیه

  • سینه مرغ را به نوارهای یک سانتی متری تقسیم کنید و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی گردد؛ مرغ را کنار بگذارید.
  • کره و روغن را در تابه ای جداگانه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب گردد.
  • نمک و فلفل سفید را به کره ذوب شده اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.
  • سیر له شده را به تابه اضافه نموده و حدود یک دقیقه تفت دهید.
  • خامه را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خامه در کناره های ظرف، آغاز به حباب زدن کند.
  • پنیر پارمزان رنده شده و گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید، سس را هم بزنید و پس از چند ثانیه حرارت را خاموش کنید.
  • سس چیکن آلفردو ترکیبی از برش های مرغ و سس آلفردو است؛ در این مرحله مرغ های نواری را به مواد اضافه کنید.

اگر دوست دارید سس غلیظ تری داشته باشید، مقدار پنیر را بیشتر نموده و در صورت تمایل به داشتن سس رقیق تر، مقدار خامه را افزایش دهید.

پاستا چیکن آلفردو در فر

مواد لازم
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
آب مرغ به میزان لازم
پاستا فتوچینی 450 گرم
پنیر موزارلا 2 پیمانه
جعفری ساطوری به میزان لازم

مراحل تهیه

  • آب مرغ و پاستا را در قابلمه ریخته و اجازه دهید مواد به جوش آیند.
  • حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید پاستا به مدت 15 الی 20 دقیقه پخته شوند.
  • پس از این مدت، حرارت را خاموش کنید.
  • فتوچینی ها را در ظرف پیرکسی بریزید.
  • سپس سس مخصوصی که در بالا آموزش داده شد را روی آن ریخته و مخلوط کنید.
  • روی مواد را با یک پیمانه پنیر موزارلا رنده شده بپوشانید.
  • فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و پاستا را به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر روی آن آب شده و به رنگ طلایی درآید.
  • پاستا چیکن آلفردو آماده است؛ آن را از فر خارج کنید و با جعفری تزئین کنید.

نوش جان...

برای کنار این غذا، می توانید انواع سالاد ایتالیایی را تهیه نموده و همراه با آن میل کنید.

پاستا چیکن آلفردو با قارچ

مواد لازم
پاستا پنه 500 گرم
خامه 450 گرم
پنیر پارمزان 1.5 پیمانه
قارچ 400 گرم
فیله یا سینه مرغ مکعبی خرد شده 600 گرم
شیر 1.5 پیمانه
سیر 3 حبه
کره 50 گرم
روغن 3-4 قاشق غذاخوری
عصاره مرغ 2 پیمانه
پودر سیر، آویشن، نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری ساطوری برای تزیین به میزان لازم

دستور تهیه

  • فیله مرغ خرد شده را در ظرفی بریزید، یک عدد چیاز خرد شده، کمی نمک، فلفل و آبلیموی تازه به آن اضافه کنید. روی ظرف سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال قرا دهید تا مرغ مزه دار گردد.
  • پیاز ها را از تکه های مرغ جدا کنید و سپس تکه های مرغ را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
  • قارچ را به صورت ورقه ای خرد کنید و با کمی روغن روی حرارت بالا تفت دهید تا آب آن کشیده گردد.
  • قابلمه ای را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.
  • سپس نمک و پاستا را به آب جوش اضافه کنید؛ اجازه دهید پاستا در آب، بجوشد تا کاملا نرم گردد، سپس آن را آبکش کنید.
  • کره را با 2 قاشق غذاخوری روغن در تابه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب گردد.
  • سیر له شده را به آن اضافه نموده و چند ثانیه تفت دهید تا نرم گردد، ولی مراقب باشید نسوزد.
  • پودر سیر، پودر آویشن، نمک، فلفل، آب مرغ و جعفری ساطوری را به تابه اضافه نموده و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بجوشند.
  • پس از اینکه مواد دو سه دقیقه جوشید، خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
  • حال پنیر پارمزان را اضافه نموده و اجازه دهید ذوب گردد.
  • سپس شیر را اضافه کنید و سس را مرتب هم بزنید تا بجوشد و کمی غلیظ گردد.
  • در این مرحله تکه های مرغ سرخ شده و قارچ تفت داده شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
  • کمی صبر کنید تا سس بجوشد و غلیظ تر گردد.
  • پاستای آبکش شده را به سس اضافه نموده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
  • حرارت را خاموش کنید و پاستا چیکن آلفردو را در ظرف سرو بکشید.
  • روی پاستا چیکن آلفردو را با چند برگ جعفری و ریحان تزیین کنید.

سخن آخر

در این مطلب طرز تهیه پاستای چیکن آلفردو به دو روش آورده شد. شما می توانید ماکارونی، لازانیا و اسپاگتی را نیز با سس چیکن آلفردو مخلوط کنید و از طعم آن لذت ببرید. اگر هوادار پاستاهای ایتالیایی هستید، خواندن مقاله طرز تهیه پاستا پنه با سس پستو را نیز به شما پیشنهاد می کنیم. امیدواریم شما نیز این غذا را درست نموده و تجربیات خود را به وسیله بخش نظرات و پرسش ها با ما و دیگر کاربران خبرنگاران به اشتراک بگذارید.

منبع: ستاره
انتشار: بروزرسانی: 28 مرداد 1398 شناسه مطلب: 2583

به "طرز تهیه چیکن آلفردو با طعمی فوق العاده!" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه چیکن آلفردو با طعمی فوق العاده!"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید