طرز تهیه چیکن آلفردو با طعمی عالی - مجله پریها

پاستا یکی از زیرمجموعه‌های نودل یا رشته‌فرنگی است که از ترکیب آرد، آب و گاهاً تخم‌مرغ تهیه می‌شود و با سس مخصوصی همراه می‌شود. انواع پاستاهای ایتالیایی در سراسر جهان طرفداران خاص خود را دارند و پاستای ریگاتونی و چیکن آلفردو از جمله پاستاهای لذیذ ایتالیایی به شمار می‌روند. در این مقاله، طرز تهیه این غذا و سس مخصوص آن به تفصیل بیان شده است.

سس چیکن آلفردو

عامل اصلی در خوشمزه بودن پاستای چیکن آلفردو، سس مخصوص آن است؛ این سس که یکی از بهترین سس های جهانی خوراکی بوده، از ترکیب سینه یا فیله مرغ سرخ شده یا کبابی با کره، خامه، سیر، جعفری خرد شده، نمک، فلفل و پنیر پارمزان درست می گردد و اغلب همراه پاستای فتوچینی سرو می گردد.

دستور تهیه

• سینه مرغ را به نوارهای یک سانتی متری تقسیم کنید و در روغن کمی تفت دهید تا طلایی گردد؛ مرغ را کنار بگذارید.
• کره و روغن را در تابه ای جداگانه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب گردد.
• نمک و فلفل سفید را به کره ذوب شده اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.
• سیر له شده را به تابه اضافه نموده و حدود یک دقیقه تفت دهید.
• خامه را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خامه در کناره های ظرف، آغاز به حباب زدن کند.
• پنیر پارمزان رنده شده و گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید، سس را هم بزنید و پس از چند ثانیه حرارت را خاموش کنید.
• سس چیکن آلفردو ترکیبی از برش های مرغ و سس آلفردو است؛ در این مرحله مرغ های نواری را به مواد اضافه کنید.

اگر دوست دارید سس غلیظ تری داشته باشید، مقدار پنیر را بیشتر نموده و در صورت تمایل به داشتن سس رقیق تر، مقدار خامه را افزایش دهید.

پاستا چیکن آلفردو در فر

مراحل تهیه

• آب مرغ و پاستا را در قابلمه ریخته و اجازه دهید مواد به جوش آیند.
• حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید پاستا به مدت 15 الی 20 دقیقه پخته شوند.
• پس از این مدت، حرارت را خاموش کنید.
• فتوچینی ها را در ظرف پیرکسی بریزید.
• سپس سس مخصوصی که در بالا آموزش داده شد را روی آن ریخته و مخلوط کنید.
• روی مواد را با یک پیمانه پنیر موزارلا رنده شده بپوشانید.
• فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و پاستا را به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر روی آن آب شده و به رنگ طلایی درآید.
• پاستا چیکن آلفردو آماده است؛ آن را از فر خارج کنید و با جعفری تزئین کنید.

نوش جان...

برای کنار این غذا، می توانید انواع سالاد ایتالیایی را تهیه نموده و همراه با آن میل کنید.

پاستا چیکن آلفردو با قارچ

دستور تهیه

• فیله مرغ خرد شده را در ظرفی بریزید، یک عدد چیاز خرد شده، کمی نمک، فلفل و آبلیموی تازه به آن اضافه کنید. روی ظرف سلفون بکشید و یک ساعت در یخچال قرا دهید تا مرغ مزه دار گردد.
• پیاز ها را از تکه های مرغ جدا کنید و سپس تکه های مرغ را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
• قارچ را به صورت ورقه ای خرد کنید و با کمی روغن روی حرارت بالا تفت دهید تا آب آن کشیده گردد.
• قابلمه ای را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.
• سپس نمک و پاستا را به آب جوش اضافه کنید؛ اجازه دهید پاستا در آب، بجوشد تا کاملا نرم گردد، سپس آن را آبکش کنید.
• کره را با 2 قاشق غذاخوری روغن در تابه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب گردد.
• سیر له شده را به آن اضافه نموده و چند ثانیه تفت دهید تا نرم گردد، ولی مراقب باشید نسوزد.
• پودر سیر، پودر آویشن، نمک، فلفل، آب مرغ و جعفری ساطوری را به تابه اضافه نموده و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بجوشند.
• پس از اینکه مواد دو سه دقیقه جوشید، خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
• حال پنیر پارمزان را اضافه نموده و اجازه دهید ذوب گردد.
• سپس شیر را اضافه کنید و سس را مرتب هم بزنید تا بجوشد و کمی غلیظ گردد.
• در این مرحله تکه های مرغ سرخ شده و قارچ تفت داده شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
• کمی صبر کنید تا سس بجوشد و غلیظ تر گردد.
• پاستای آبکش شده را به سس اضافه نموده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
• حرارت را خاموش کنید و پاستا چیکن آلفردو را در ظرف سرو بکشید.
• روی پاستا چیکن آلفردو را با چند برگ جعفری و ریحان تزیین کنید.

سخن آخر

در این مطلب طرز تهیه پاستای چیکن آلفردو به دو روش آورده شد. شما می توانید ماکارونی، لازانیا و اسپاگتی را نیز با سس چیکن آلفردو مخلوط کنید و از طعم آن لذت ببرید. امیدواریم شما نیز این غذا را درست نموده و تجربیات خود را به وسیله بخش نظرات و پرسش ها با ما و دیگر کاربران به اشتراک بگذارید.