طرز تهیه ماهی صبور

به گزارش مجله پریها، ماهی صبور تنها گونه آنادرموس در بین ماهیان جنوب ایران است. و جنوبی ها عاشق این ماهی هستن و این ماهی بسیار خوشمزه است. ماهی صبور را با سبزی پلو سرو می نمایند همچنین داخل شکم ماهی را از سبزی پر می نمایند. به ترکیب سبزی که داخل شکم ماهی قرار می دهند حشو می گویند.

طرز تهیه ماهی صبور

مواد لازم برای تهیه ماهی صبور

  • 2 عدد ماهی صُبور
  • 300 گرم سبزی پلویی
  • سبزی ماهی به میزان لازم (گشنیز و شنبلیله)
  • 2 عدد پیاز متوسط
  • 1 حبه سیر
  • نصف لیوان آب تمر هندی
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه ماهی صبور

داخل شکم ماهی را تمیز کنید و آن را خوب بشویید. به دلیل اینکه این ماهی را روی آتش کباب می کنید بهتر است کمی شیره خرما روی پوست آن بمالید تا از سوختن آن جلوگیری گردد. سوختن پوست ماهی باعث تلخ شدن آن می گردد.

شکم ماهی را باز نموده و داخل آن را کاملا تمیز و صاف کنید. کمی از آب تمر ماهی روی شکم ماهی بریزید و اجازه دهید که آن به خورد ماهی رود. سبزی ماهی و سبزی پلویی را بشویید و آن را خرد کنید. سیر و پیاز را هم کاملا خرد کنید.

سیر و پیاز را بعد از خرد شدن داخل کمی روغن بریزید و سرخ کنید. سبزی ماهی، سبزی پلویی و مقداری تمر هندی را به پایز و سیر اضافه کنید. نمک، فلفل، آب تمر هندی و رب گوجه فرنگی را به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس مواد را روی شکم ماهی بمالید.

ماده ای که روی شکم ماهی میگذارند در زمان محلی به حشو معروف است. هدف از این کار خوشمزه تر شدن ماهی و جلوگیری از سوختن گوشت ماهی است.

ماهی را داخل نوری قرار دهید و آن را روی زغال کباب کنید. اگر نمی توانستید روی زغال کباب کنید می توانید آن را داخل فر قرار دهید.

منبع: کتاب کاله
انتشار: 17 مهر 1397 بروزرسانی: 26 اسفند 1399 گردآورنده: pariha.com شناسه مطلب: 610

به "طرز تهیه ماهی صبور" امتیاز دهید

1 کاربر به "طرز تهیه ماهی صبور" امتیاز داده است | 5 از 5
امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه ماهی صبور"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید