طرز تهیه لوکوم شکلاتی رولی
به گزارش مجله پریها، یه سری از لوکوم های هم هستن که طعم سنتی دارن مثل لوکوم گل محمدی یا لوکوم زعفرانی. امروز می خوایم یکی دیگه از مدل های پر طرفدار لوکوم رو که کاملا با سایر انواع لوکوم متفاوته، بهتون معرفی کنیم. اسم این شیرینی پر طرفدار ترکیه ای، لوکوم شکلاتیه که به اسم لوکوم پاشا یا لوکوم سلطان هم شناخته میشه.
درست کردن یه شیرینی خونگی خوشمزه و خاص که بشه اون رو به عنوان دسر سرو کرد خیلی لذت بخشه. بیاید با هم سری به کشور ترکیه بزنیم و با یکی از پر طرفدارترین شیرینی های اون آشنا بشیم: لوکوم از شیرینی های معروف ترکیه اس که به شکل های مختلف درست میشه. لوکوم انواع مختلف داره.
مواد لازم لوکوم شکلاتی
| شیر | 1 لیتر |
| شکر | 1 پیمانه |
| آرد | 1 پیمانه |
| پودر کاکائو | 4 قاشق غذاخوری |
| کره | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 5 گرم |
| پودر نارگیل | 1 پیمانه |
| کرم شانتی یا خامه فرم گرفته | 1 پاکت |
| پودر پسته یا گردو | (اختکمک) به مقدار لازم |
طرز تهیه لوکوم شکلاتی
- ابتدا شیر، آرد، کاکائو و شکر را داخل قابلمه ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا در حین گرم شدن، کاملا با هم مخلوط شوند.
- زمانی که مواد کمی غلیظ شد، کره و وانیل را اضافه کنید، آن ها را هم بزنید و اجازه دهید حدوداً به مدت 1 دقیقه روی حرارت بماند.
زمانی که حباب هایی را روی سطح مواد مشاهده کردید، مواد محلبی در حال پختن هستند. به مدت 2 دقیقه آن را با گوشتکوب برقی بزنید و سپس زیر حرارت را خاموش کنید. مایه آماده شده را کنار بگذارید. قالب مستطیلی صاف و لبه داری را انتخاب کنید. کف قالب پودر نارگیل بپاشید تا لایه ای نازک از سطح آن را بپوشاند.
با ملاقه موادی را که از قبل آماده کرده اید، در حالی که هنوز داغ است روی پودر نارگیل ها بریزید. مواد را با پشت قاشق کاملا صاف کنید تا یکدست شود و تمام سطح قالب را بپوشاند.
قالب را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
بعد از آن که لایه شکلاتی لوکوم سفت شد، روی آن را با کرم شانتی یا خامه فرم گرفته پر کنید. مواد را کاملا روی شکلات صاف کنید تا یکدست شود. برای این کار می توانید از لیسک استفاده کنید.
مجددا قالب را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا لایه رویی لوکوم نیز خودش را بگیرد و کمی سفت شود.
قالب را از یخچال بیرون بیاورید. با استفاده از یک چاقوی تیز، مواد داخل قالب را به صورت عمودی (از طول) به اندازه 5 سانتی متر یا چهار انگشت دست برش بزنید. سپس مواد را از عرض قالب به اندازه های مساوی برش بزنید.
روی لبه هر تکه از قسمت های برش زده شده مقداری پودر پسته یا گردوی خرد شده بریزید (اختکمک).
با کمک دست هر تکه از برش ها را از قسمت لبه آن رول کنید و مجددا چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند
لوکوم شکلاتی رولتی شما آماده است. می توانید آن ها را در ظرف مورد نظر خود سرو کنی