طرز تهیه خورش هویج

خورش هویج یکی از غذاهای اصیل استان تبریز است که با گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست می گردد. برخلاف تصور طعم این خورش شیرین نیست و به خاطر آلو طعم ملسی دارد. اما اگر غذاهای شیرین دوست دارید، از مقداری شکر هنگام پخت خورش بهره ببرید.

طرز تهیه خورش هویج

مواد لازم برای تهیه خورش هویج

  • 1 کیلوگرم هویج رنده شده یا خلالی خرد شده
  • 500 گرم گوشت ماهیچه
  • 1 عدد پیاز
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • 3 عدد لیمو عمانی یا آلو خورشتی(دل خواه)
  • نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
  • زعفران به میزان لازم
  • آبلیمو یا آبغوره به میزان لازم

طرز تهیه خورش هویج

برای تهیه خورش هویج ابتدا هویج ها را شسته و پوست بکنید. سپس به شکل خلالی خرد کنید.

داخل تابه مقداری روغن بریزید و هویج های خلالی را داخل روغن تفت دهید تا سرخ شده و طلایی رنگ شوند.

پیاز را خرد کنید. داخل یک قابلمه دیگر مقداری روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید. کمی زردچوبه اضافه نموده، سپس گوشت را با پیاز تفت دهید. مقداری فلفل هم اضافه کنید. حدود 2 تا 3 لیوان آب روی مواد بریزید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد.

وقتی گوشت کاملا پخته شد، لیمو عمانی و آلوها را اضافه کنید. اگر آب خورش کم بود، مقداری آب هم به خورش اضافه کنید.

مقداری زعفران دم کنید و روی خورش بریزید. حالا نوبت به اضافه کردن هویج ها است. هویج را همراه رب گوجه فرنگی و نمک به خورش اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و حدود 10 تا 15 دقیقه اجازه دهید تا خورش جا بیفتد. اگر مایل بودید، مقداری آبغوره یا آبلیمو هم اضافه کنید.

خورش را با مقداری خلال و زرشک تزیین نموده و کنار برنج سرو کنید. نوش جان!

نکات طرز تهیه

  • قبل از اضافه کردن آبلیمو یا آبغوره، طعم خورش را بچشید. چون ممکن است به خاطر اضافه کردن لیمو عمانی، طعم خورش ترش گردد.
  • اگر غذاهای شیرین دوست دارید، 10 دقیقه آخر مقداری شکر اضافه کنید.
  • به جای استفاده از رب گوجه می توانید از چند عدد گوجه رسیده بهره ببرید.
منبع: کتاب کاله
انتشار: بروزرسانی: 22 اردیبهشت 1398 شناسه مطلب: 2055

به "طرز تهیه خورش هویج" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه خورش هویج"

نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید