با طرز تهیه خاچاپوری به قلب گرجستان سفر کنیم - مجله پریها

خاچاپوری یک نوع غذای لذیذ هست از کشور گرجستان که بسیار مشهور هست و با شکل زیبای خود اشتها را حسابی باز میکند. خاچاپوری یکی از غذا های پرطرفدار و مشهور گرجستان هست که اگر به این کشور سفر نموده باشید، احتمالاً آن را خورده و از طعم فوق العاده این غذا لذت برده اید.

خاچاپوری در واقع نوعی پیراشکی پنیر هست که محتویات باطنی آن تعیین هست و با زرده تخم مرغ سرو میگردد. برای آشنایی با روش تهیه آن در ادامه در کنار ما بمانید.

جدول مواد اولیه با ذکر کالری:

دستور تهیه خاچاپوری

1. فر را با دمای 230 درجه سانتی گراد روشن کنید.

2. شیر را کمی گرم کنید.

3. در یک کاسه کوچک، نصف پیمانه شیر، خمیر مایه، نصف قاشق چایخوری شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. ان ها را هم بزنید تا خمیر مایه کاملا حل گردد. سپس به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. سپس بقیه شیر را بیفزایید.

4. در یک کاسه عظیم، آرد را ریخته و در مرکز ظرف جمع کنید. مخلوط خمیر مایه، شکر و کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شبیه توپ شوند.

5. روی یک سطح صاف، آرد بپاشید. خمیر را روی آن بگذارید و به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید.

6. سپس خمیر را درون یک کاسه گذاشته و روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت کنار بگذارید تا خمیر برسد و حجم آن دو برابر گردد.

7. خمیر را به دو بخش برابر تقسیم کنید و مجدد 40 دقیقه در دمای اتاق کنار بگذارید تا برسد.

8. در این فاصله، مواد میانی خاچاپوری را درست کنید.

9. در یک شیرجوش عظیم، روی حرارت ملایم، کره و آرد را ریخته و 1 دقیقه هم بزنید. شیر را بیفزایید و هم بزنید تا بجوشد. در این مرحله باید پنیر فِتا را اضافه کنید.

10. روی مواد نمک و فلفل سیاه بپاشید، هم بزنید و سپس کنار بگذارید تا خنک گردد.

11. پس از خنک شدن، پنیر رنده شده موزارلا را اضافه کنید.

12. روی یک سطح صاف، آرد بپاشید. خمیر را با وردنه باز کنید.

13. درون سینی فر یک لایه ورقه روغنی بگذارید. روی آن را چرب کنید. خمیر را روی کاغذ بگذارید.

14. نیمی از مخلوط پنیر را در وسط خمیر بریزید. لبه های خمیر را به اندازه 3 سانتی متر سمت داخل برگردانید. دو انتهای آن را بپیچانید.

15. همین مراحل را با خمیر دوم و باقی مواد، تکرار کنید.

16. روی نان ها روغن زیتون بمالید و سپس درون فر بگذارید.

17. ان ها را به مدت 10 تا 20 دقیقه بپزید تا کاملا پخته و طلایی شوند.

18. سپس از فر خارج کنید. دو زرده تخم مرغ را روی خاچاپوری بریزید و یک دقیقه دیگر در فر بگذارید تا زرده کمی پخته گردد.

19. روی خمیر پرک فلفل قرمز ریخته، زرده را هم بزنید و سرو کنید.

پاراگراف‌های تکمیلی درباره خواص مواد اولیه:

1. آرد کامل: آرد کامل سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و احساس سیری را طولانی‌تر می‌کند.
2. خمیرمایه: خمیرمایه علاوه بر اینکه باعث پف کردن خمیر می‌شود، ویتامین‌های گروه B را نیز تامین می‌کند که برای سلامت پوست، مو و سیستم عصبی بسیار مفید هستند.
3. شیر: شیر منبع غنی از کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است. همچنین پروتئین موجود در شیر برای رشد عضلات و ترمیم بافت‌ها ضروری است.
4. کره: کره حاوی ویتامین‌های محلول در چربی A، D، E و K است که برای سلامت پوست، چشم و سیستم ایمنی بدن بسیار مهم هستند.
5. پنیر فتا: پنیر فتا منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر است و به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند.
6. پنیر موزارلا: پنیر موزارلا حاوی پروتئین باکیفیت و کلسیم است و به بهبود عملکرد عضلات و کاهش خطر پوکی استخوان کمک می‌کند.
7. تخم مرغ: تخم مرغ سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و یک منبع غذایی کامل محسوب می‌شود.
8. روغن زیتون: روغن زیتون سرشار از چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و کاهش التهاب کمک می‌کند.
9. فلفل قرمز: فلفل قرمز حاوی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها کمک می‌کند.
10. نمک: نمک برای تنظیم فشار خون و تعادل مایعات بدن ضروری است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضر باشد.

سخن پایانی:

خاچاپوری نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک منبع غنی از مواد مغذی است. با تهیه این غذای لذیذ در منزل، می‌توانید از یک وعده غذایی سالم و دلچسب لذت ببرید و از خواص بی‌نظیر مواد تشکیل دهنده آن بهره‌مند شوید. مهم‌ترین نکته در تهیه خاچاپوری، استفاده از مواد اولیه باکیفیت و تازه است. با کمی خلاقیت، می‌توانید خاچاپوری را با افزودن سبزیجات، گوشت یا سایر مواد دلخواه خود، متنوع‌تر کنید.

توجه: برای محاسبه دقیق کالری کل این دستور پخت، می‌توانید از یک ماشین حساب کالری آنلاین استفاده کنید.

نکته اضافی: برای یک تجربه کامل‌تر، می‌توانید خاچاپوری را با سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی، خیار و ریحان تزئین کنید. همچنین، سرو خاچاپوری با یک سالاد سبزیجات می‌تواند یک وعده غذایی سالم و متعادل را برای شما فراهم کند.

امیدوارم این دستور پخت کامل به شما در تهیه یک خاچاپوری خانگی خوشمزه کمک کند. نوش جان!