طرز تهیه ترشی زیتون به سه روش - مجله پریها

گفته می گردد که منشا زیتون منطقه مدیترانه است و از آنجا به نقاط دیگر جهان راه یافته است. زیتون معمولا در اوایل تابستان آغاز به گل دادن می نماید و میوه آن کم کم ظاهر می گردد و در انتهای تابستان میوه آن به ثمر می رسد. در این هنگام زیتون سبز است و به تدریج تبدیل به بنفش و قهوه ای و سپس سیاه می گردد به طوری که در اواخر پاییز که موقع برداشت میوه است، رنگ آن بکلی تیره است. زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد و خشک است و روغن زیتون گرم و خشک است. برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک است.

موارد مصرف زیتون به صورت خوراکی بسیار متنوع است که از آن جمله می توان به روغن زیتون، زیتون پرورده، زیتون شور، ترشی زیتون و... اشاره نمود.

در اینجا طرز تهیه 3 نوع از خوشمزه ترین و محبوب ترین انواع ترشی زیتون را به شما آموزش خواهیم داد و امیدواریم برای شما مفید واقع گردد.

مواد لازم برای تهیه ترشی زیتون سبز

طرز تهیه ترشی زیتون سبز

1. برای تهیه ترشی زیتون سبز ابتدا زیتون ها را یک چاک کوچک بدهید و یا بشکنید تا سرکه زودتر و راحت تر به خورد آن ها برود.
2. پیاز و فلفل ها را نگینی خرد کنید.
3. سیر را رنده نموده و یا له کنید.
4. گشنیزها را پاک کنید و بشویید و پس از خشک شدن خرد کنید.
5. حالا یک ظرف در دار خشک و تمیز برداشته و همه مواد را داخل آن بریزید.
6. نمک، فلفل و گلپر را اضافه کنید.
7. ظرف را تا لب پر از سرکه کنید، سرکه باید روی تمام مواد را کاملا بپوشاند.
8. ظرف ترشی را در جای گرم قرار دهید، بعد از یک هفته قابل استفاده خواهد بود.

ترشی زیتون سبز خوشمزه شما آماده است. اضافه کردن سبزیجات معطر به این ترشی کاملا سلیقه ای است و شما می توانید به میل خود این سبزیجات را حذف یا جایگزین کنید اما ترکیب گفته شده همراه با گشنیز تازه طعم بسیار خوبی خواهد داشت.

مواد لازم برای تهیه ترشی زیتون و قارچ

طرز تهیه ترشی زیتون و قارچ

1. برای ترشی زیتون و قارچ ابتدا باید قارچ های دکمه ای و ریز را به خوبی شسته و در سبد بریزید تا آب اضافه آن ها خارج گردد.
2. یک ظرف کاملا تمیز و خشک بردارید و پیاز را ریز خرد نموده داخل آن بریزید.
3. فلفل دلمه های رنگی را به صورت نگینی خرد کنید و داخل شیشه بریزید.
4. قارچ های شسته شده را که دیگر هیچ آبی ندارند داخل شیشه بریزید.
5. در نهایت زیتون های حلقه حلقه سبز یا سیاه یا مخلوط را داخل شیشه بریزید.
6. نمک و فلفل روی مواد ریخته و شیشه را تا لبه پر از سرکه کنید. از قلم نیاندازید که سرکه باید کاملا روی مواد را بگیرد.

ترشی زیتون و قارچ شما آماده است. این ظرف ترشی را داخل یخچال نگه دارید، بعد از 2-3 روز آماده خوردن است. نوش جان.

مواد لازم برای تهیه ترشی زیتون و بادمجان

طرز تهیه ترشی زیتون و بادمجان

1. برای تهیه ترشی زیتون و بادمجان موسیر ها را از 24 ساعت قبل داخل آب خیس کنید.
2. ابتدا بادمجان ها را با پوست به صورت مکعبی خرد نموده با کمی سرکه و نمک بپزید.
3. فلفل دلمه ای، خیار، هویج و فلفل سبزها را خوب شسته و داخل سبد بریزید تا آب اضافه آن ها خارج گردد.
4. فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید و خیار و هویج و فلفل سبز را حلقه حلقه برش بزنید.
5. توجه کنید که تمام مواد باید کاملا خشک شده باشند و هیچ آبی نداشته باشند.
6. یک شیشه دردار خشک و تمیز بردارید و همه مواد را داخل آن بریزید.
7. سرکه و نمک را اضافه کنید و دقت کنید که حتما سرکه روی همه مواد را بپوشاند.
8. ظرف ترشی را در جای خنک نگه دارید.

ترشی زیتون و بادمجان خوشمزه شما آماده است. میزان تندی ترشی به سلیقه شما بستگی دارد و می توانید به ذایقه خود میزان آن را کمتر یا بیشتر کنید. امیدواریم از این دو دستور تهیه ترشی زیتون استفاده لازم را ببرید و هر کدام که به ذایقه شما نزدیک تر است را تهیه نموده و از خوردن ان لذت ببرید.