دستور تهیه یک نوع غذای خوشمزه آفریقایی

به گزارش مجله پریها، در مطلب زیر قصد داریم طرز تهیه یک نوع غذای متفاوت و خوشمزه آفریقایی را به شما آموزش دهیم.

دستور تهیه یک نوع غذای خوشمزه آفریقایی

به گزارش، رنج جولاف یا به اختصار جولاف (Jollaf Rice) یک ظرف غذای لذیذ متشکل از برنج، گوجه فرنگی، پیاز و پوره فلفل است که محبوبیت بسیاری در کشور های غرب آفریقا دارد. با کمی اغراق بسیار معتقدیم با غذا به سرزمین های دور دست هم می توان سفر کنید. با طبخ برنج جولاف تجربه جدیدی از طعم و مزه و البته پخت و پز خواهید داشت.

جولاف غذای رایج در بسیاری از کشور های غرب آفریقا همانند: سنگال، غنا، نیجیریه، گامبیا، توگو، ساحل عاج و … است که البته در بسیاری از این نواحی نام و حتی دستور تهیه های متفاوتی دارد. نام برنج جولاف از مردم ووآلاف (Wolof) که یک گروه قومی بزرگ در برخی از کشور های غربی آفریقا هستند گرفته شده است. بر اساس ریشه شناسی نام، تاریخچه پیدایش این خوراک لذیذ را به سنگال نسبت داده اند، زیرا بزرگترین مرکز قومیت ووآلاف در آنجا ساکن بوده است.

مواد اولیه اصلی برای تهیه برنج جولاف، برنج، گوجه فرنگی، پوره گوجه فرنگی و ادویه جات است؛ اما دستور تهیه های متفاوت و بسیاری از این غذا وجود دارد که ممکن با گوشت انواع دام یا حتی ماهی تهیه گردد. این دستور تهیه ویژه و خوشمزه بسیار آسان و به همراه گوشت برای لذیذتر شدن این خوراک آورده شده است.

گوشت گوساله: نیم کیلو برنج: 4 پیمانه گوجه فرنگی: 5 عدد پیاز سفید: 1 عدد رب گوجه فرنگی: 200 گرم پیاز قرمز: 2 عدد متوسط سیر: 4 حبه رنده شده آویشن تازه: 1 قاشق چایخوری پونه کوهی: 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری پودر سیر: 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای: 1 عدد عصاره گوشت: اختیاری نمک و فلفل: به میزان لازم

1. گوشت خرد شده، یک عدد پیاز قرمز خرد شده، زنجبیل و سیر کوبیده شده، آویشن، پونه کوهی، یک عدد عصاره گوشت گاو، نمک و مقدار مناسبی آب را درون ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید گوشت با سایر مواد به مدت 40 تا 50 دقیقه کاملا بپزد.

2. پس از گذشت این زمان گوشت پخته شده را درون ظرفی دیگر به مدت 5 دقیقه تفت دهید. گوشت را از تابه خارج کنید. یک عدد پیاز خرد شده را درون همان تابه تفت دهید تا طلایی و نرم گردد. رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی های رنده شده (بهتر است پوره شوند)، یک عدد پیاز رنده شده که آب آن را گرفته اید، به تابه اضافه کنید و هم بزنید. پس از کمی تفت خوردن پودر زنجبیل، پودر سیر، کمی پودر فلفل و یک عدد عصاره گوشت را نیز به تابه بیافزائید.

3. در این مرحله گوشت تفت داده، برنج، مقداری نمک و دو تا سه لیوان آب یا استاک را به ظرف خود اضافه کنید و تمامی مواد را خوب مخلوط کنید. درب را ظرف گذاشته تا به مدت نیم ساعت با شعله ملایم کاملا غذا بپزد. در آخر نیز می توانید فلفل دلمه و پیاز اسلایس شده را به جولاف اضافه کنید و غذا را سرو نمائید.

در دستور اصلی این غذا از گوشت بز استفاده شده است. این خوراک با توجه به داشتن ادویه هایی همانند فلفل و زنجبیل کمی تند است اگر طعم تندی را نمی پسندید آن ها را حذف کنید. در هنگام دم کردن برنج، درب ظرف خود را با یک ورق فویل آلومینیوم بپوشانید تا برنج طبخ بهتری داشته باشد. برنج را از قبل نیز می توانید کمی خیس کنید. زیاد خیس کردن برنج باعث له شدن آن در هنگام پخت می گردد.

منبع: وب سایت فرهنگ غذا

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
انتشار: 22 اردیبهشت 1398 بروزرسانی: 27 آذر 1400 گردآورنده: pariha.com شناسه مطلب: 2035

به "دستور تهیه یک نوع غذای خوشمزه آفریقایی" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "دستور تهیه یک نوع غذای خوشمزه آفریقایی"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید