دیدن کنید: املت ماسالا، محبوب ترین غذای خیابانی بمبئی
به گزارش مجله پریها، املت ماسالا یکی از غذاهای خیابانی محبوب بمبئی است که می توانید در گوشه گوشه این شهر پیدا کنید.
املت ماسالا هم درست شبیه بیشتر املت هایی است که در اغلب کشورها تهیه می گردد، با این تفاوت که در نسخه هندی از انواع ادویه های هندی و سبزیجاتی مانند پیاز، پودر چیلی و غیره استفاده می گردد. به خصوص از زردچوبه که برای از بین بردن بوی بد تخم مرغ استفاده می گردد. دستور پخت های بسیاری برای تهیه املت وجود دارد مانند فریتاتا، املت لقمه ای و غیره. حتی در بسیاری از غذاها از املت به عنوان چاشنی و طعم دهنده استفاده می گردد، مانند انواع برگرها. شاید بتوان گفت املت یکی از محبوب ترین غذاها در در سراسر جهان است.
مواد لازم برای تهیه املت هندی
- تخم‌مرغ سه عدد
- پیاز کوچک (خرد شده) یک عدد
- فلفل سبز تند (خرد شده) یک عدد
- گشنیز تازه (خرد شده) دو قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز یک دوم قاشق غذاخوری
- زردچوبه یک دوم قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- کره پاستوریزه کاله دو قاشق غذاخوری
- لیمو و یا آب لیموی تازه یک قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی (خرد شده) یک عدد
طرز تهیه املت هندی
مرحله اول
پیاز خرد شده، فلفل سبز، فلفل قرمز، زردچوبه و نمک را در یک کاسه ریخته و آن را خوب هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و مواد را به آرامی مخلوط کنید.
مرحله دوم
روغن یا کره را در یک ماهیتابه‌ی تفلون (نچسب) بزرگ گرم کنید. پس از اینکه روغن به خوبی گرم شد، یک سوم مواد تهیه شده را در ماهیتابه ریخته و ماهیتابه را طوری تکان دهید تا تمام مواد به طور مساوی در تابه پخش شود. قسمت زیرین املت هندی را به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا خوب بپزد و رنگ قهوه‌ای روشن به خود بگیرد و اطراف آن تا حدودی ترد شود. املت را در تابه برگردانید و یک دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا سمت دیگر آن سرخ شود. سپس آن را در ظرف دیگری کنار گذاشته و گرم نگه دارید.
مرحله سوم
دو سوم مواد باقی‌مانده از املت هندی را در دو سری جداگانه مطابق مرحله قبل سرخ کنید. سپس کمی آب لیمو جهت مزه‌دار کردن املت روی آن بریزید و یا آن را با لیموی تازه سرو کنید.
مرحله چهارم
شما می‌توانید املت هندی را به همراه نان تست و یا با قرار دادن آن در نان چاپاتا سرو نمایید. همچنین با در نظر گرفتن ذائقه‌ی خود می‌توانید برای تزیین و خوشمزه‌تر شدن املت از سس گوجه فرنگی کاله و یا سس فلفل سبز استفاده کنید.
چند نکته
- می‌توان برای خوشمزه‌تر شدن املت هندی با توجه به علاقه‌ی خود از گوجه‌فرنگی، قارچ تازه و یا فلفل سبز خرد شده استفاده کرد.
- در صورتی که به طعم پنیر علاقمند هستید می‌توانید از مقداری پنیر کاله روی املت داغ به صورت رنده شده و یا تکه‌ای استفاده کنید.
- برای نرم‌تر و پفکی شدن بافت املت می‌توانید از چند قاشق شیر کم‌چرب کاله در هنگام مخلوط کردن مواد استفاده کرد.
- در هنگام پخت در ماهیتابه را روی آن قرار دهید تا سطح رویی املت نیز به خوبی پخته شود؛ این کار به شما کمک می‌کند تا املت راحت‌تر در ماهیتابه برگردانده شود.