چطور مرغ پرتقالی درست کنیم؟ - مجله پریها

پرتقال به مرغ طعم لذیذی می دهد، اما استفاده از آب پرتقال تازه می تواند دستور پخت مرغ پرتقالی را کمی پیچیده کند. اگر آب پرتقال به درستی از صافی رد نگردد یا خیلی زود پرتقال ها را آب بگیرید، ممکن است خورش شما تلخ گردد.

برای تهیه مرغ پرتقالی معمولا از آلوی بخارا استفاده می گردد که طعم ملسی دارد. شما می توانید از برگه زردآلو و قیصی هم در این غذا بهره ببرید که هر دو طعمی عالی به خورش می دهند.

مواد دیگری مثل خلال پوست پرتقال و زرشک هم طعم بسیار خوبی به مرغ پرتقالی می دهند و مکمل خوبی برای آن هستند. اما زعفران یکی از اجزای اصلی در مواد اولیه مرغ پرتقالی است و نباید آن را به هیچ وجه حذف کرد.

در بعضی دستورپخت ها هم به این خورش هویج اضافه می نمایند که شیرینی بیشتری به غذا اضافه می نماید و طعم خورش را شیرین و ملس می نماید.

مواد لازم برای مرغ پرتقالی

• مرغ: 1 عدد بزرگ
• آلو: 1 پیمانه
• زعفران دم نموده: به میزان لازم
• پیاز: 2 عدد
• کره: 40 گرم
• آب پرتقال
• زردچوبه، ادویه کاری، پودر هل، دارچین، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم

طرز تهیه خورش مرغ پرتقالی

1.

قسمت های مورد نظر مرغ را به شکل دلخواه برش بزنید، با نمک، فلفل سیاه و زعفران مزه دار کنید و اجازه دهید برای 30 دقیقه در یخچال استراحت نمایند.

2.

بعد از گذشت حداقل 30 دقیقه مرغ ها را از یخچال خارج و آن ها را در کره سرخ کنید.

4.

پس از سرخ شدن، مرغ ها را از تابه خارج و پیازهایی که رنده نموده اید در همان تابه سرخ کنید تا طلائی شوند.

5.

زردچوبه، کاری، پودر هل، دارچین و فلفل سیاه را به پیازها اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

6.

بعد از تفت خوردن پیاز با ادویه، آب پرتقال طبیعی یا آماده را به پیازها اضافه کنید. در صورتی که قصد دارید از آب پرتقال طبیعی بهره ببرید، پرتقال ها را تنها چند دقیقه قبل از اضافه کردن به غذا آب بگیرید تا طعم تلخی نگیرند. همچنین دقت کنید که حتما باید آب پرتقال طبیعی را از صافی ریز رد و بعد به غذا اضافه کنید.

7.

اجازه دهید سس پرتقال و پیاز جوش بیاید. سپس نمک آن را تنظیم و تکه های مرغ سرخ شده را به آن اضافه کنید. مرغ ها را طوری در تابه بچینید که روی هم قرار نگیرند. حرارت را حین پخت پایین نگه دارید. اجازه دهید مرغ ها برای 2 ساعت بپزند. در تمام طول مدت پخت در ظرف باید بسته باشد.

حین پخت، مرغ ها را برگردانید تا همه جای آن ها به سس آغشته گردد و هر بار روی مرغ ها زعفران بریزید.

8.

در 15 دقیقه آخر آلوهای شسته شده را به خورش اضافه کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید همراه با مرغ کمی بپزند.

9.

در نهایت برای سرو برنج در کنار خورش مرغ پرتقالی، می توانید خلال پرتقال شیرین شده را به همراه کره و زعفران تفت دهید و روی برنج بریزید.

دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی

چطور قیمه نثار قزوینی درست کنیم؟

چطور مرغ ناردونی درست کنیم؟