طرز تهیه چیکن کیف یا سینه مرغ سوخاری مغزدار - مجله پریها

به گزارش، چیکن کیف یا سینه مرغ سوخاری مغزدار یکی از غذا های معروف اکراینی است که شهرت بین المللی دارد. این غذا به شکل سینه مرغ مغزدار رول شده است. این غذا احتمالا شما را به یاد مرغ کیفسکی می اندازد. کیفسکی یا کیوسکی یک غذای معروف در خصوص سینه مرغ است. در این مدل تکه های کره در میان سینه مرغ گذاشته شده و سپس سوخاری می گردد. از اوایل سال 1900 تاکنون این غذا وارد منوی جهانی شده است.

من قبلا به شما سینه مرغ طلایی و آبدار را با ساده ترین و بهترین روش یاد داده ام، اما این مدل سینه مرغ سوخاری یا همان چیکن کیف حاوی مواد میانی است و تفاوت آن با کیفسکی وجود موادی دیگر علاوه بر کره است.

این سینه مرغ سوخاری مغزدار ساده تر از چیکن کیف است، چون با روشی ساده آماده می گردد. در این روش شما مجبور نیستید که مرغ را با بیفتک کوب بکوبید و سروصدا ایجاد کنید (خصوصا اگر در آپارتمان زندگی می کنید این دستور برای شما خوب است!) یا کره را سرد کنید و از آنجایی که مرغ صاف است و به شکل توپ رول نمی گردد، سریعتر می پزد. با این حال هنوز هم خوشمزه است فقط سریعتر و آسانتر است همین!

وقتی که مرغ ها را از لایه بیرونی و سوخاری برش می زنید، مواد میانی که کره سیر و لیموی داغ است از آن خارج می گردد که مرغ را مرطوب و خوش طعم می نماید. درست کردن این مواد بسیار ساده است و این اسلحه مخفی برای بسیاری از دستور های حاوی مرغ و ماهی سوخاری است. این مواد میانی یا مغزی سینه سوخاری یک ترکیب عالی از طعم های خوشمزه است.

مواد لازم برای سینه مرغ سوخاری مغزدار

• 3 عدد سینه مرغ بزرگ
• 2 عدد تخم مرغ هم زده
• 1/2 پیمانه آرد
• 2 پیمانه خرده نان سفید
• نمک و فلفل برای طعم
• روغن زیتون فوق سبک یا روغن کانولا برای سرخ کردن
• مواد میانی سینه مرغ (کره سیر و لیمو)
• 6 قاشق کره بدون نمک، دمای اتاق
• 1 حبه سیر بزرگ، رنده شده
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو، به اضافه مقداری بیشتر برای ریختن روی غذا
• 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
• 1/2 قاشق چایخوری نمک (نمک دریا بهتر است)
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه، تازه آسیاب شده

دستورالعمل سینه مرغ سوخاری مغزدار

در یک کاسه متوسط، از یک چنگال برای له کردن و ترکیب کردن مواد سیر استفاده کنیم، فقط تا زمانی که آب لیمو داخل کره ترکیب گردد. این چند دقیقه وقت می گیرد، اما باعث می گردد مواد خوب بهم بیایند.

با استفاده از یک چاقوی فیله کن، سینه مرغ را از طول به دو نیم کنید، هر دو نیمه باید از نظر اندازه و ضخامت یکسان باشند. با دقت یک شکاف به شکل جیب در هر کدام از برش های سینه ایجاد کنید به قدری عمق داشته باشد که بتوان مواد را در آن ریخت (2×3 اینچ). در شکاف هر کدام از برش های سینه مرغ، 1 قاشق غذاخوری کره کیف را بریزید و سپس شکاف (جیب) را ببنید و فشار دهید تا مواد کره در میان گوشت سینه مرغ پهن گردد. فشار دهید تا بسته گردد. هر دو سمت سینه مرغ را نمک و فلفل بزنید.

مرغ را در آرد بغلطانید، آن را بتکانید تا آرد اضافی آن بریزد سپس آن را در تخم مرغ بزنید و مطمئن شوید که خوب تخم مرغ روی آن را پوشش داده است، سپس اجازه دهید تا اضافی تخم مرغ سرازیر گردد. پایان آن را در خرده نان بزنید. آن را به یک سینی یا بشقاب بزرگ انتقال دهید تا بقیه سینه های مرغ آماده گردد.

روغن را به ارتفاع 1/3 اینچ در یک ماهیتابه گود بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ شد (یک خرده نان در ماهیتابه بیندازید اگر جلز و ولز کرد یعنی روغن به حد کافی داغ شده است). مرغ را در ماهیتابه بگذارید و سرخ کنید تا زمانی که طلایی قهوه ای گردد (حدود 4 دقیقه در هر طرف). سینه مرغ سوخاری را با کمی نمک مزه دار کنید، آن را با جعفری تازه تزئین کنید و برش های لیمو را کنار مرغ گذاشته و سرو کنید.

هنگامی که مرغ را برش می دهید مراقب بیرون ریختن کره داغ باشید. هر لقمه از سینه مرغ سوخاری که می خورید همراه با کره ذوب شده است و بسیار خوشمزه، نوش جان!

نکات آشپزی سینه مرغ سوخاری مغزدار

پس از آماده شدن سینه مرغ حتما روی آن نمک و فلفل و آب لیمو را بریزید، چون تاثیر زیادی روی مزه آن دارد.