طرز تهیه نان مجارستانی لانگوس - مجله پریها

مواد مورد احتیاج:

• 500 گرم آرد
• 25 گرم خمیر مایه تازه و 7 گرم خمیر مایه خشک
• 150 میلی لیتر آب ولرم
• 150 میلی لیتر شیر ولرم
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق چای خوری شکر
• روغن سبزیجات
• روغن سیر (3 حبه سیر و 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان)
• خامه ترش
• پنیر رنده شده
• نمک

ابتدا با درست کردن روغن سیر آغاز می کنیم. سیر را رنده کنید و روی آن مقداری روغن آفتابگردان بریزید و کنار بگذارید.

شیر را داخل لیوان بریزید، شکر را اضافه کنید، 1 قاشق چای خوری آرد و خمیر مایه تازه را اضافه کنید. (اگر خمیر مایه خشک استفاده می کنید فقط کافی است آن را به شیر اضافه کنید) مواد را هم بزنید و منتظر بمانید تا حباب ها روی شیر شکل بگیرد (بین 8 الی 10 دقیقه) می توانید تفاوت را در تصویر بالا مشاهده کنید.

آرد، نمک و ترکیب مایه خمیر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. سپس خمیر را روی سطح صافی قرار دهید و چند دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را دخل ظرفی قرار دهید روی آن را بپوشانید و به مدت 30 الی 60 دقیقه در فضای گرمی قرار دهید تا زمانی که حجم آن دو برابر گردد.

دوباره خمیر را روی سطح صافی قرار دهید و به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل توپ در بیاورید و دوباره به مدت 15 الی 20 دقیقه دیگر کنار بگذارید. سپس هر کدام از خمیرها را صاف کنید و کناره های آن ها را بکشید تا خمیر نازک تر گردد.

داخل تابه به ارتفاع 3 الی 4 سانتیمتر روغن بریزید و اجازه دهید روغن کاملا داغ گردد. می توانید حرارت روغن را با ریختن یک ذره خمیر امتحان کنید اگر خمیر سریع روی روغن بیاید و دور آن مثل تصویر حباب شکل بگیرد روغن آماده سرخ کردن است. اکنون شعله گاز را کم کنید و خمیر را داخل تابه قرار دهید. زمانی که لبه های خمیر طلایی رنگ شد خمیر را پشت و رو کنید تا پشت آن هم سرخ گردد. زمانی که روی خمیر طلایی مایل به قهوه ای رنگ شد آن را از داخل تابه بردارید و روی یک عدد دستمال کاغذی قراردهید تا روغن اضافی آن گرفته گردد.

مقداری روغن سیر روی نان بریزید و روی آن را با خامه ترش، پنیر رنده شده و کمی نمک بپوشانید و تا زمانی که گرم است سرو کنید. نوش جان.