طرز تهیه سوپ نخود مدیترانه ای - مجله پریها

به گزارش، سوپ نخود یک غذای خوشمزه و لذیذ مدیترانه ای است. این سوپ مخصوص فصل پاییز و سرما است. سوپ نخود مدیترانه ای یک غذای رژیمی و سالم است که با نخود، آب مرغ، آب سبزیجات، پیاز، سیر و روغن زیتون تهیه می گردد. این سوپ را می توان به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و مقوی بر سفره گذاشت.

نخود معمولی: 2 فنجانآب مرغ یا سبزیجات: 4 فنجانپیاز خرد شده: 1 عددسیر ریز خرد شده: 2-3 حبهبرگ بو: 1 عدد بزرگپودر زیره: 1 قاشق چایخورینمک: 1/4 قاشق چایخوریفلفل سیاه: به میزان دلخواهروغن زیتون: مقداری برای روی سوپسماق: مقداری برای تزیینلیموی تازه: 1-2 عدد

1. مرحله نخود خیس خورده، آب مرغ، 2 فنجان آب، پیاز خرد شده، سیر ریز خرد شده، برگ مو، زیره، نمک و فلفل را در قابلمه بریزید. سوپ را به مدت 2-3 ساعت روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا نخود ها آرام آرام بپزند و نرم شوند.

2. هر نیم ساعت میزان آب سوپ را چک کنید و اگر ضروری است مقداری آب اضافه کنید. این سوپ هرچقدر آرامتر بپزد بهتر جا میفتد و خوشمزه تر خواهد شد.

3. بعد از اینکه نخود ها کاملا پختند برگ بو را خارج کنید و اجازه دهید سوپ کمی سرد گردد. حتما برگ بو را خارج کنید، چون باعث تلخی غذا می گردد. سپس مواد سوپ را با گوشکوب برقی، غذاساز یا مخلوط کن بکوبید و پوره کنید.

4. بافت پوره به سلیقه شما بستگی دارد، می توانید آن را مانند شکل کاملا پوره و نرم کنید، یا آنکه کمتر پوره کنید تا تکه های نخود معین باشد. سوپ را داخل کاسه بریزید و روی آن را با روغن زیتون، سماق و کمی آب لیموی تازه تزیین و نوش جان کنید.

طرز تهیه مرغ ژاپنی

1- خوب پخته شدن سوپ بستگی به حرارت گاز و مدت زمان پخت دارد. هنگام پخت سوپ باید حباب هایی روی سطح سوپ نخود مدیترانه ای ظاهر شوند که نشان از قل خوردن و پخته شدن سوپ می دهند. در غیر این صورت مواد سوپ نپخته باقی می مانند.

2- ادویه را به مقدار لازم در سوپ بریزید و حتما آن را در مراحل مختلف بچشید و مراقب طعم نهایی سوپ باشید.

4- به غلظت سوپ توجه کنید. آب گوشت، مرغ و سبزیجات غلظت سوپ شما را افزایش می دهند. اگر می خواهید از آب خالی بهره ببرید حتما به آن نمک و ادویه کافی بزنید تا بی مزه نگردد. برای غلیظ شدن سوپ یا خورش، مقداری از آن را در غذاساز بریزید و پوره کنید و به قابلمه اصلی برگردانید.

5-یک و نیم قاشق چای خوری آرد را به یک فنجان آب سوپ اضافه و مخلوط کنید و به ظرف اصلی اضافه کنید و هم بزنید تا سوپ غلیظ گردد. همچنین می توانید به سوپ مقداری خامه بیفزایید تا غلیظ تر گردد.

6- برای تهیه سوپ تا حد امکان از مواد اولیه تازه بهره ببرید. اما استفاده از سبزیجات کنسروی و ذرت و نخود یخ زده مسئله ای ندارد.

7- پس از پخت سوپ یک سیب زمینی پوست گرفته را به 2 الی 3 قسمت تقسیم نموده و به مدت 30 الی 45 دقیقه همراه سوپ بپزید. کربوهیدرات موجود در سیب زمینی لعاب و غلظت سوپ را افزایش می دهد.