طرز تهیه ردولوت با پنیر ماسکارپونه
به گزارش مجله پریها، کیک ردولوت یا مخمل قرمز یک کیک فوق العاده خوشمزه و البته خوش رنگ و لعاب است که می توانید در منزل تهیه کنید. ردولوت را به خاطر ظاهر زیبایش، می توانید به عنوان کیک تولد هم در نظر بگیرید. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ردولوت
- 3 عدد تخم مرغ
- سه چهارم پیمانه کره نرم گردیده
- 3 پیمانه آرد الک گردیده
- 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
- نمک به مقدار لازم
- 2 پیمانه شکر
- 1 قاشق چای خوری رنگ قرمز خوراکی ژله ای
- یک چهارم قاشق چای خوری وانیل
- یک دوم پیمانه باترمیلک
- یک دوم قاشق چای خوری سرکه
- رویه پنیری طبق دستور داده گردیده ()
طرز تهیه ردولوت با پنیر ماسکارپونه
اگر تمایل به تهیه مواد به صورت کیک دارید قالب 23 سانتیمتری را با کمی روغن چرب و کف آن را با کاغذ مومی بپوشانید و فر را با حرارت 180 درجه روشن و گرم کنید.
چنانچه قصد تهیه مایه به عنوان کاپ کیک را دارید داخل قالب ها را با کپسول کاغذی کاپ کیک بپوشانید و دمای فر را روی حرارت 175 درجه تنظیم و گرم کنید.
در ظرفی، آرد، بیکینگ پودر، پودرکاکائو و نمک را با هم مخلوط و الک کنید.
رنگ قرمز را به باترمیلک اضافه و هم بزنید تا حل گردد. (برای تهیه باترمیلک کافیست که یک ونیم پیمانه شیر را با یک ونیم قاشق سوپ خوری سرکه ترکیب کنید.)
کره نرم گردیده را همراه شکر و وانیل بزنید تا مخلوط شوند. تخم مرغ ها را به ترتیب اضافه و با همزن برقی خوب بزنید تا مایه یکدست و کرم رنگ گردد. مخلوط آرد و باتر میلک را به تدریج به مایه اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا یکدست گردد.
در ظرف کوچکی سرکه و جوش شیرین را با هم مخلوط و به مایه کیک اضافه و خوب مخلوط کنید.
مایه کیک را در قالب کیک ریخته یا بین کپسول های کاغذی به طور مساوی تقسیم کنید و درون فر قرار دهید.
زمان پخت لازم برای کیک حدود 45 دقیقه و برای کاپ کیک ها حدود 30 دقیقه است.
بعد از پخت و خنک شدن، کیک را به دولایه برش زده و مقداری از رویه کرم پنیری را روی لایه اول بمالید و لایه دوم را روی آن قرار دهید. مجددا روی کیک را با کرم پنیری تزیین کنید.
برای تزیین کاپ کیک، کرم پنیری را داخل قیف قنادی با سر ماسوره دلخواه ریخته و روی آن ها را تزیین کنید.
طرز تهیه رویه کرم پنیری
250 گرم پنیر ماسکارپونه کاله را با یک سوم پیمانه پودر قند، 3 قاشق غذاخوری کره نرم گردیده و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل شکری با همزن برقی بزنید تا کاملا نرم و یکدست گردد. در ظرف دیگری یک پیمانه خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد؛ سپس مخلوط کرم پنیری را اضافه و کمی دیگر بزنید تا کاملا یکدست گردد.
منبع: کتاب کاله