طرز تهیه آش غوره - مجله پریها

در ادامه جدول مشخصات غذایی آش غوره را با هم می بینیم:

طرز تهیه آش غوره

مانند طرز تهیه آش انار، پخت این آش هم حدود یک ساعت و نیم زمان می برد، اما به لحاظ مواد مورد استفاده، ساده تر از آش انار است و می توان آن را با گوشت یا بدون گوشت طبخ کرد. در ادامه جدول مواد لازم و مراحل دستور پخت را با هم مرور می کنیم:

مواد لازم برای تهیه آش غوره

مواد اولیه را مطابق جدول زیر آماده کنید:

مراحل دستور پخت آش غوره

برای پختن آش غوره، از چند ساعت قبل، لپه و برنج را بخیسانید. سپس مطابق مراحل زیر پیش بروید:

• مرحله اول: ابتدا پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را رنده کنید و با گوشت چرخ نموده، نمک و فلفل میزانی ورز دهید.
• مرحله دوم: مخلوط گوشت را به صورت کوفته ریزه درآورید و در تابه ای مناسب با میزانی روغن تفت دهید.
• مرحله سوم: برنج و لپه را با میزانی آب داخل قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند.
• مرحله چهارم: در اواخر پخت لپه و برنج، سبزی آش را که قبلا شسته و خرد نموده اید، به قابلمه اضافه و نمک و فلفل آش را میزان کنید.
• مرحله پنجم: وقتی تمام مواد به طور کامل پخت، کوفته ریزه ها را همراه با آبغوره داخل قابلمه بریزید.
• مرحله ششم: اجازه دهید مواد آش حدود نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم با هم بجوشند و طعم آبغوره به خورد مواد دیگر برود.
• مرحله هفتم: درنهایت آش را داخل ظرفی مناسب بکشید و شبیه هلی آش ، روی آن را با میزانی نعنا داغ و پیازداغ تزئین کنید.

چند نکته مهم در طرز تهیه اش غوره

برای تهیه آش غوره خوشمزه و جا افتاده، نکات زیر را به خاطر داشته باشید:

• در صورتی که احساس کردید آب آش کم است، کمی آب جوش به آن اضافه کنید. این کار در هر مرحله ای از پخت آش بلامانع است.
• طرز تهیه آش آبغوره تبریزی کمی مفصل تر است. بلغور گندم، گوجه فرنگی و رب از مواد مهم این آش محسوب می شوند و به آن آش گوجه یا پامادور آشی هم می گویند.
• در صورت تمایل می توانید میزانی آب قلم هم به آش اضافه کنید تا آش مقوی تر و خوشمزه تری داشته باشید. آب قلم و عدس از مواد اولیه مهم در دستور پخت آش غوره کردستان هستند.

• شما می توانید در طرز تهیه اش غوره از حبوبات دیگری مثل بلغور گندم و عدس هم بهره ببرید. بعلاوه می توانید بنا به میل و ذائقه خود، با کم و زیاد کردن آبغوره، مزه ترشی آش را تنظیم کنید.
• در دستور تهیه آش غوره بدون گوشت، کوفته ریزه را از دستور حذف کنید و میزانی عصاره گوشت داخل آش بریزید.
• حبوبات در طرز تهیه آش آبغوره یزدی شامل عدس، لوبیا چشم بلبلی و بلغور گندم هستند.

اصول نگهداری از آش غوره

به جامانده آش را در ظرفی درب دار بریزید و داخل یخچال بگذارید. از قلم نیاندازید که این آش حاوی گوشت است؛ بنابراین باید طی 3 یا 4 روز بعد از پخت مصرف گردد.

روش جلوگیری از خراب شدن آش غوره

تمام غذاهایی که حاوی گوشت هستند، نباید در معرض گرما یا رطوبت قرار گیرند. حتما قبل از مصرف مجدد آش، رنگ و لعاب ظاهر و بوی آن را آنالیز کنید و مطمئن شوید که مورد نامتعارفی وجود ندارد.

برترین جایگزین ها در طرز تهیه آش غوره

در آش آبغوره تبریزی می توانید به جای لپه از لوبیا قرمز یا لوبیا چشم بلبلی بهره ببرید. بعلاوه می توان به جای کوفته ریزه، میزانی عصاره گوشت داخل آش ریخت.

خواص غوره

غوره سرشار از ویتامین C است و تأثیر فوق العاده ای در کاهش کلسترول خون دارد. ترکیبات ضدعفونی کننده غوره، کرم روده و معده را از بین می برند. بعلاوه مصرف غوره، هضم غذاهای چرب و سنگین را آسان تر می نماید و تقویت کننده کبد است. خبر خوب دیگر این است که استفاده از غوره در رژیم های کاهش وزن هم جایگاه ویژه ای دارد. البته علاوه بر آبغوره می توان در قالب ترشی غوره و رب غوره هم از آن استفاده کرد.

آش غوره را از خبرنگاران سفارش دهید…

سعی کردیم در این مقاله تمام نکات و ریزه کاری های پخت آش غوره حرفه ای را تشریح کنیم. با این حال اگر به هر دلیلی نمی توانید این آش خوش طعم و پرخاصیت را در منزل تهیه کنید، سری به خبرنگاران فود بزنید و از سفارش غذا در این سایت یاری بگیرید. این روش، شیوه ای راحت و مطمئن برای سفارش اینترنتی انواع غذاهای دلخواه شما است که می توان به یاری آن، سفره مفصل تر و با تنوع بیشتری چید.

سوالات متداول

سبزی آش غوره چیست؟

تره، جعفری، نعنا، گشنیز و ترخون؛ با این شرح که میزان نعنا و ترخون باید کمتر از بقیه سبزی ها باشد.

حبوبات مورد استفاده در طرز تهیه آش غوره چیست؟

شما می توانید برای تهیه این آش از حبوباتی مثل لپه، بلغور گندم، لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی و عدس بهره ببرید.