دوغ گردی : دوغ غلیظ مانیزان - مجله پریها

مانیزان، از کرمانشاه تا تهران حمل می شود تا بتواند در بازار پررقابت و شلوغ تهران قد علم کند، و از قضا این برند کرمانشاهی در بازار تهران توفیق بالایی هم داشته است. مانیزان، دوغ هایش در تنوع قابل قبولی عرضه می نماید و بر خلاف برخی رقبای دیگرش که در لیست محصولتشان انواع مختلف دوغ را می گذارند اما در بازار عملاً تنها یک مدل از دوغشان وجود دارد، مانیزان تنوع محصولش کم و بیش در بازار دیده می شود. این تنوع محصول شامل دوغ های زیر است:

• دوغ کیسه ای
• دوغ بطری گازدار
• دوغ بطری نعنا
• دوغ غلیظ پروبیوتیک

که البته این مورد آخر از چند نظر برتری دارد، اول این که بسته بندی اش به گونه ای است که دوغ به طور مستقیم با نور آفتاب در تماس نیست ! این به لحاظ بهداشتی اهمیت بالایی دارد. دوم این که پروبیوتیک است و سوم این که خیلی غلیظ است. شاید بد نباشد همین جا با مفهوم پروبیوتیک هم بیشتر آشنا شویم.

خیلی خلاصه، مزیت اصلی پروبیوتیک ها برای بدن انسان در این جمله خلاصه گردیده است:

پروبیوتیک ها به تحریک رشد باکتریهای مفید روده و یا به کاهش بیماری زایی میکروب های مضر یاری می نمایند و اثربخشی آنها تا زمانی است که پروبیوتیک مصرف شود

پروبیوتیکها را می شود یکی ازدستاوردهای مثبت پژوهشگران دانست. این مواد مکمل های غذایی هستند که از طریق بهبود تعادل میکروبی روده تاثیرات سودمندی در جهت افزایش توان دفاعی میزبان در برابر عوامل بیماری زا ایفا می نمایند. همچنین محققین دیگری نشان دادند که تغذیه مرغان با پروبیوتیک ها سبب بهبود فراوری تخم مرغ (براساس مرغ روز)، مصرف روزانه غذا، وزن و اندازه تخم مرغها می شود.

*عملکرد پروبیوتیک:

1- از بروز برخی از بیماری های عفونی مانند عفونت واژن که باعث سقط زود هنگام جنین می شود جلوگیری می نمایند.

2- با قرار دریافت و پوشاندن نقاط اتصال میکرو ارگانیسم های بیماری زا، از رشد آنها جلوگیری می نمایند.

3- مواد غذایی موجود در بدن را قبل از این که توسط میکروارگانیسم های بیماری زا مصرف شود، استفاده می نمایند.

4- پروبیوتیک ها می توانند هم ایمنی اختصاصی و هم غیر اختصاصی را در مقابل بیماری های روده ای تحریک نمایند.

5- موجب تحریک سیستم ایمنی و دفاعی بدن در برابرباکتری های بیماری زا می شود.

6- باعث کا هش و از بین رفتن جذب مواد آلرژی زای لبنیات از طریق روده می شود و حتی موجب کاهش اگزما در نوزادان میشود.

7- به جذب ویتامینها و مواد معدنی موجود در غذا یاری می نماید.

8-از سرطان روده، کبد و پستان جلوگیری می نماید.

9- به کاهش کلسترول و فشار خون و… یاری می نماید.

کنار همه این مزیتها، دوغ پروبیوتیک غلیظ مانیزان، خصوصاً اگر از تاریخ فراوریش زیاد نگذشته باشد، به لحاظ طعم، بسیار دلنشین و دلچسب است. ظاهراً بعد از خورش خلال بادام خوشمزۀ کرمانشاهی ها باید دوغ مانیزان را هم از خوشمزه های کرمانشاهی بدانیم !