دستور تهیه برنج قهوه ای و سبزیجات رنگی؛ ترکیبی پر فیبر و مغذی - مجله پریها

به گزارش، برنج قهوه ای و سبزیجات ترکیبی از رنگ ها و مزه هاست. این غذای پرفیبر و مغذی از برنج قهوه ای، لوبیای سیاه، سبزیجات رنگی تازه درست شده و روی آن با گشنیز و لیمو تزئین می گردد. این غذا می تواند یک وعده تابستانی برای روز های گرم سال باشد.

برنج قهوه ای و سبزیجات یا فیستا یکی از آن غذا های رنگارنگ و سیر نماینده تابستانی است. این غذا خودش به تنهایی سیر نماینده است، اما می توان آن را همراه با غذا های دیگر نیز سرو کرد. مثلا سرو کردن آن همراه با مرغ کبابی یا ماهی سرخ شده و یا میگو عالی است.

این غذا را هم می توان به عنوان ناهار و هم به عنوان شام سرو کرد. این غذا در واقع همه کاره است و بخاطر ظاهر دوست داشتنی اش هرگز تکراری و خسته نماینده نخواهد شد. مواد موجود در آن نیز موادی ساده و در دسترس هستند. موادی رنگارنگ با طعم های متنوع که با همدیگر یک غذای عالی را می سازند. خوبی دیگر این غذا این است که در صورتی که گیاهخوار باشید؛ این غذا مطلوب و دلخواه شماست.

اگر از جنبه ای دیگر به آن نگاه کنیم با وجود سیر نمایندگی و مغذی بودن، اصلا چاق نماینده نیست، چون بخش زیادی از آن سبزیجات و مواد پرفیبری ست که نه تنها باعث افزایش وزن نمی شوند بلکه به ما یاری می نمایند تا اندامی بهتر داشته باشیم. نکته دیگری که باید عرض کنم این است که برنج قهوه ای به دلیل ترکیب متفاوتش نسبت به برنج سفید، دیرتر می پزد و پس از پختن نیز باز هم کمی خشک تر از برنج سفید است. این برنج به صورت بسته بندی شده از برنج های شمال کشور، در فروشگاه ها موجود است. یک پیمانه برنج قهوه ای خشک، 3 پیمانه برنج پخته به شما می دهد بنابراین خیر و برکت زیادی دارد.

برنج قهوه ای پخته: شما می توانید برنج قهوه ای را از قبل بپزید. این کار به چند دلیل توصیه می گردد اول اینکه مواد سس را بهتر جذب می نماید، چون این برنج خودش خشک است و وقتی که سرد گردد بهتر است. همچنین به دلیل تنوع مواد سبزیجات اگر از قبل آماده باشد شما راحت تر خواهید بود.

لوبیای سیاه: این لوبیا را به صورت آنلاین می توانید خریداری کنید و در غیر اینصورت لوبیای چشم بلبلی را که یک نوع لوبیای سبک است، جایگزین کنید اگر چه طعم آن تغییر خواهد نمود. برای هر نوع لوبیایی حتما از قبل آن را بخیسانید.

گوجه فرنگی: بهتر است از گوجه فرنگی که ظاهر قرمز و بافت بهتری دارد بهره ببرید، اما گوجه های دیگر هم خوب هستند. برش زدن گوجه فرنگی خیلی راحت تر است، اما گوجه گیلاسی را هم می توانید بهره ببرید.

فلفل دلمه ای: برای استفاده از فلفل دلمه ای توصیه می کنم بیش از یک رنگ از این فلفل را بهره ببرید، چون غذای شما را رنگی تر و زیباتر خواهد نمود.

فلفل هالوپینو: فلفل هالوپینو در همه جای ایران پیدا می گردد. آن ها همان فلفل های سبزی هستند که نسبت به فلفل های سبز تند و باریک، قطورتر و با تندی کمتر هستند. اکثر آن ها شیرین هستند و البته برخی هم تند هستند و یا در انتهای این فلفل مقداری تندی را احساس خواهید کرد. اگر بخواهید می توانید آن را حذف کنید تا تندی کمتری را حس کنید.

ذرت: ذرت کنسروی خیلی خوب است، اما ذرت تازه هم می توان استفاده کرد، اما باید ابتدا آن را پخت.

پیاز قرمز: من ترجیح می دهم ابتدا آن را بشویم سپس به ترکیب اضافه کنم تا تندی آن کاهش یابد.

آب لیمو و رنده پوست لیمو: این ماده باعث می گردد برنج روشن گردد و طعمی خوب به آن می دهد.

گشنیز تازه: گشنیز طعم سبزی خوشمزه به آن اضافه می نماید، این یکی از مواد اصلی که نمی توان آن را حذف کرد.

زیره: این ماده یک طعم قوی به غذای شما می دهد.

سیر: سیر خام طعمی قوی تر از سیر پخته دارد؛ بنابراین به مقدار کمی از آن استفاده می گردد.

آووکادو: استفاده از این ماده اختیاری است، چون در مناطق کمی از کشورما می توانید آن را پیدا کنید. این میوه چرب، برنج شما را نرم و خوش طعم می نماید.

روغن زیتون: 2 و 1/2 قاشق غذاخوری

آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری

رنده پوست لیمو: 1 قاشق چا ی خوری

گشنیز تازه: 1/4 پیمانه، ریز خرد شده

پودر زیره: 1/2 قاشق چا ی خوری

سیر رنده شده: 1 و 1/2 قاشق چا ی خوری (1 حبه بزرگ)

برنج قهوه ای آماده: 2 و 1/2 پیمانه، سرد شده

لوبیای سیاه کنسروی: 1 قوطی، کاملا آب گرفته

گوجه فرنگی: 2 عدد، نگینی شده

فلفل دلمه ای: 3/4 پیمانه، نگینی شده (ترجیحا دو رنگ)

برنج قهوه ای پخته: 2 و 1/2 پیمانه

هالوپینو: 1 عدد کوچک، دانه گرفته و ریز شده

ذرت پخته: 1 پیمانه

پیاز نگینی شده: 1/2 پیمانه

آووکادو: 1 عدد خرد شده (اختیاری)

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم و تازه آسیاب شده

1. در یک کاسه کوچک مخلوط، روغن زیتون، آب لیمو، رنده پوست لیمو، گشنیز، زیره و سیر را با هم مخلوط کنید.

برنج قهوه ای و سبزیجات رنگی؛ ترکیبی پر فیبر و مغذی

2. برنج قهوه ای، لوبیا، گوجه، فلفل دلمه ای، هالوپینو، ذرت، پیاز قرمز و آووکادو را داخل کاسه سرو بریزید.

3. مخلوط طعم دهنده لیمویی را روی مخلوط برنج بریزید و روی آن را نمک و فلفل سیاه ریخته تا طعم بگیرد.

می توانید به جای برنج قهوه ای از برنج سفید بهره ببرید. برنج سفید هم به همان خوبی است، اما برنج قهوه ای فیبر بیشتری دارد و طعم و بافتی دیگر به غذای شما می دهد. اگر از برنج سفید استفاده می کنید نباید خیلی نرم باشد.

می توانید از برنج گرم هم به جای برنج سرد شده بهره ببرید، اما، چون ما در فصل تابستان هستیم بیشتر توصیه به استفاده از برنج سرد داریم. برنج گرم هم خوشمزه خواهد بود. می توانید فلفل دلمه ای، پیاز، ذرت و هالوپینو را در کمی روغن در حدی که کمی ترد و برشته گردد، تفت دهید سپس گوجه و لوبیا را فقط در حد گرم شدن به آن اضافه کنید. روی آن برنج گرم و طعم دهنده (مخلوط لیمویی) را بریزید.

این ترکیب غذایی را می توان به مدت 3 روز در یخچال نگه داشت. در صورت استفاده مجدد می توان آن را در کمی روغن گرم کرد.

اگر از ذرت یخ زده استفاده می کنید توصیه می گردد که آن را تا 165 درجه فارنهایت گرم کنید، چون امکان باکتری وجود دارد. می توانید آن را در مایکروفر گرم کنید سپس در زیر آب سرد بشویید و آب آن را تخلیه کنید.

اگر توانستید آووکادو را پیدا کنید، باید آووکادو را در آخرین لحظه به ترکیب اضافه کنید، چون آووکادو خیلی زود قهوه ای می گردد.

منبع: برترینها