دستور تهیه املت های خوشمزه مخصوص صبحانه - مجله پریها

به گزارش، انواع املت جز غذاهای ملل محسوب می شوند که بسیاری از آن ها وارد سفره های ایرانی نیز شده اند. مواد اولیه آسان و در دسترس برخی املت ها شخص را به درست کردن آن تشویق می نماید. مانند املت اسپانیایی و املت ایتالیایی و املت فرانسوی که مواد اولیه مشترک و ساده ای دارند.

• تخم مرغ: 3 عدد
• پیاز کوچک رنده شده: 1 عدد
• پیازچه خرد شده: 1 ساقه
• هویج رنده شده: 1 عدد
• شیر: 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
• نمک: 1 قاشق چایخوری

1. تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته و شیر را به آنها اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. وقتی تخم مرغ و شیر خوب مخلوط شدند، هویج رنده شده (یا ریز خرد شده)، پیاز رنده شده و پیازچه را به همراه نمک و فلفل، به مواد می افزاییم و خوب هم می زنیم.

2. ماهیتابه را روی حرارت قرار داده و روغن را داخل می ریزیم تا خوب داغ گردد سپس یک ملاقه از مواد املت را برداشته و داخل ماهیتابه می ریزیم، وقتی املت خوب خودش را گرفت، در همان حالی که داخل ماهیتابه است، آن را رول می کنیم.

3. بقیه مواد املت را نیز به همین روش رول نموده و آماده می کنیم و در آخر برش می زنیم.

• کدو: 1عدد
• سیر:1حبه
• پیاز: 1عدد
• تخم مرغ: 4 عدد
• اسفناج: به مقدار لازم
• نان تست: 2عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم
• آویشن: به مقدار لازم
• روغن: 1 قاشق غذاخوری

1. اول از همه فر را روشن نموده و روی درجه 180 قرار می دهیم.

2. کدو را به صورت حلقه های خیلی نازک برش می زنیم. سپس یک عدد پیاز کوچک را خلالی خرد می کنیم. یک حبه سیر را رنده می کنیم.

3. در این مرحله 4 عدد تخم مرغ را در ظرفی ریخته و به میزان دلخواه نمک،فلفل و آویشن اضافه نموده و خوب هم می زنیم.

4. نان ها را به اندازه های کوچک به صورت مربع خرد می کنیم. مقداری اسفناج را نیز ریز خرد می کنیم.

5. داخل ظرف مخصوص فر و یا هر ظرفی که بتوان در فر گذاشت یک قاشق غذاخوری روغن می ریزیم. کدوهای حلقه شده را داخل ظرف می چینیم. سپس پیاز ها و سیر رنده شده و اسفناج ها را به آن اضافه می کنیم. سپس تخم مرغ های زده شده را همراه با نانهای خرد شده به مواد داخل ظرف اضافه می کنیم.

6. ظرف را داخل فری که از قبل گرم نموده ایم میگذاریم. املت شما پس از 5 دقیقه آماده است.

• تخم مرغ: 8 عدد
• پنیر فتا: 1 پیمانه
• آویشن: 2 قاشق چای خوری
• روغن زیتون: 4 قاشق سوپ خوری
• پیاز خرد شده: 1/2 پیمانه
• گوجه فرنگی گیلاسی: 6 عدد
• پیازچه خردشده: 6 عدد
• فلفل دلمه ای رنگی: 1 عدد
• شوید خردشده: 1 قاشق چای خوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

1. تخم مرغ ها را به همراه آویشن، نمک و فلفل کاملا هم بزنید تا مایه کف کند.پیازچه های خرد شده را با 2 قاشق روغن زیتون تفت داده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید؛ سپس از روغن بیرون آورده و کناری بگذارید.

2. در تابه 2 قاشق دیگر روغن زیتون را با پیاز نگینی شده تفت دهید و پیازچه ها را به آن اضافه کنید؛ سپس مخلوط تخم مرغی که از قبل آماده نموده اید را درون تابه بریزید. اما آن را هم نزنید و بگذارید با حرارت کم به مدت 20 دقیقه بپزند.

3. بعد از آن فر را از قبل روشن نموده، تابه را به مدت 45 ثانیه درون فر قرار دهید تا روی غذا هم حرارت ببیند. برای تزیین از گوجه های گیلاسی، پنیر فتا، فلفل دلمه ای،شوید و پیازچه خرد شده بهره ببرید.

نکته: مدتی که می خواهید تخم مرغ روی حرارت بپزد، بهتر است در تابه را ببندید.

• قارچ خرد شده یک پیمانه
• کدو خرد شده یک پیمانه
• کره 3 قاشق غذاخوری
• آب 3 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 4 عدد
• نمک یک چهارم قاشق چای خوری
• فلفل یک چهارم قاشق چای خوری
• پنیر پیتزا نصف پیمانه

1. برای تهیه این املت خوشمزه ابتدا باید 2 قاشق غذاخوری کره را در تابه ای ذوب نموده و قارچ و کدو ها را درون آن تفت دهید تا نرم شوند.

2. قارچ و کدوها را از تابه خارج نموده و درون تابه مابقی کره را بریزید تخم مرغ، آب، نمک و فلفل را با هم مخلوط نموده و درون کره ذوب شده بریزید هم زمان با پخته شدن تخم مرغ ها، لبه آن ها را بلند نموده و تابه را کمی شیب دهید تا تخم مرغ های پخته نشده در زیر، به سمت مرکز تابه روان شوند و به صورت یک دست بپزنند.

3. وقتی تخم مرغ ها تقریبا پخته شدند، با قاشق از سبزی جات، روی نیمی از املت بریزید و روی آن ها را مملو از پنیر پیتزا کنید سپس لبه دیگر را روی آن ها تا کنید و به مدت یک تا دو دقیقه، درب تابه را بگذارید.

4. هم زمان با درست شدن املت، کره را درون قابلمه ای ذوب نموده و مابقی مواد سس را درون آن به مدت 5 دقیقه بپزید و مرتب آن را هم بزنید.

5. بعد از آماده شدن میتوانید املت را سرو کنید.

• تخم مرغ: 6 عدد
• گوجه فرنگی یا قارچ: 2 عدد
• کره: 30 گرم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

1. قارچ ها یا گوجه ها را ورقه ورقه نموده و در مقداری کره یا روغن کمی سرخ کنید.

2. تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و همراه نمک و فلفل هم بزنید تا یکدست شوند.

3. کره را در ماهی تابه باز نموده تا داغ گردد سپس تخم مرغ را در کف ماهی تابه پخش کنید تا یکدست گردد.

4. سپس قارچ یا گوجه ها را بصورت نیم دایره بر روی نصف تخم مرغ ریخته و لایه دیگر تخم مرغ را بر روی قارچ یا گوجه برگردانید.

5. دوباره قارچ یا گوچه را روی ربع تخم مرغ ها ریخته و لایه دیگر تخم مرغ را بر روی آن برگردانید.

6. پس از 1 دقیقه املت اماده است. آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با سلیقه خود آن را تزیین نمایید.