طرز تهیه آش قلیه گیلانی، گرمابخش روزهای سرد - مجله پریها

جدول مواد اولیه و کالری تقریبی (بر اساس یک وعده):

طرز تهیه آش قلیه گیلانی

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید. سپس یک قابلمه بزرگ برداشته، داخل آن مقداری آب بریزید و نخود و لوبیاها را بپزید.

داخل یک کاسه آرد برنج را با مقداری آب مخلوط کنید تا کاملا حل گردد. سپس هویج و چغندر را به صورت نگینی خرد نموده و همه مواد را به قابلمه آش اضافه کنید و صبر کنید تا با حرارت ملایم بپزند.

یک تابه برداشته و مقداری روغن داخل آن بریزید. گوشت را به قلقلی های کوچک تقسیم کنید و با پیاز رنده گردیده و کمی آرد تفت دهید. قیسی و کشمش هم تفت دهید و به همراه گوشت به آش اضافه کنید.

سبزی ها را پس از پاک کردن و شستن، خرد کنید و به آش اضافه کنید. برای چاشنی کمی شکر و آبغوره و نمک به آش اضافه کنید. صبر کنید تا آش جا بیفتد و مزه ها به خورد هم بروند.

زمان حدودی برای پختن آش حدود یک و نیم تا دو ساعت است.

آش را در ظرف مناسبی ریخته و روی آن را با پیاز داغ و نعناع داغ و مقداری سیر داغ تزیین نموده و نوش جان کنید.

خواص مواد اولیه:

1. لوبیا و نخود: این حبوبات سرشار از فیبر، پروتئین و کربوهیدرات‌های پیچیده هستند که به کاهش قند خون، بهبود هضم و احساس سیری کمک می‌کنند.
2. گوشت چرخ کرده: گوشت منبع خوبی از پروتئین است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است. همچنین حاوی ویتامین‌های گروه B و آهن است.
3. کشمش و قیسی: این میوه‌های خشک سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و پتاسیم هستند. آنها به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و تنظیم فشار خون کمک می‌کنند.
4. چغندر و هویج: این سبزیجات سرشار از ویتامین A، C و K هستند و حاوی مقادیر زیادی فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. آنها به تقویت بینایی، بهبود سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها کمک می‌کنند.
5. سبزی آش: سبزیجات موجود در آش قلیه گیلانی مانند اسفناج، تره، جعفری و گشنیز سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. آنها به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و کاهش التهاب کمک می‌کنند.
6. آرد برنج: آرد برنج منبع خوبی از کربوهیدرات است و به تامین انرژی بدن کمک می‌کند.
7. شکر: شکر به آش طعم شیرین می‌دهد و به عنوان منبع انرژی عمل می‌کند. اما مصرف زیاد آن می‌تواند به افزایش وزن و مشکلات سلامتی منجر شود.
8. آبغوره: آبغوره به آش طعم ترش و دلچسبی می‌دهد و به هضم غذا کمک می‌کند.
9. نعناع: نعناع دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد قارچی است. همچنین به بهبود هضم و تسکین مشکلات گوارشی کمک می‌کند.
10. پیاز: پیاز حاوی ترکیباتی است که به کاهش کلسترول، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

سخن پایانی:

آش قلیه گیلانی یک غذای کامل و مغذی است که علاوه بر طعم خوشمزه، برای سلامتی نیز بسیار مفید است. با مصرف منظم این آش می‌توانید از خواص فراوان مواد تشکیل دهنده آن بهره‌مند شوید و یک وعده غذایی سالم و دلچسب را تجربه کنید.

نکته: برای کاهش کالری این غذا می‌توانید از گوشت کم چرب استفاده کرده و مقدار شکر را کاهش دهید. همچنین می‌توانید از سبزیجات بیشتری در تهیه این آش استفاده کنید.