طرز تهیه کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل

به گزارش مجله پریها، کباب چنجه یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین کباب های منطقه آسیای مرکزی و خاورمیانه است که حالا تقریبا در تمام نقاط دنیا با انواع گوشت تهیه می گردد. تلفظ صحیح نام کباب چنجه به فارسی کنجه یا قنجه است و در زبان آذربایجانی چنجه تلفظ می گردد. حالا دیگر در زبان فارسی هم عمدتا به آن چنجه می گویند که به احتمال زیاد متاثر از زبان آذری است. درست کردن یک کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل فوت و فن های خاصی دارد که در مجله خبرنگاران آن ها را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل

برای درست کردن کباب چنجه به گوشت فیله یا ران گوسفند احتیاج دارید. اما برخی هم برای درست کردن کباب چنجه از فیله گوساله و شتر هم استفاده می نمایند که آن هم یک چنجه خوشمزه و لذیذ است.

مواد لازم برای 6 نفر

  • گوشت فیله یا ران گوسفند به همراه کمی دنبه: 1کیلوگرم
  • پیاز: 2 عدد متوسط
  • فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
  • ماست: 2 قاشق غذاخوری
  • سس مایونز: 1 قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه ای: 1 عدد
  • آب لیمو ترش تازه: 3 قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون بدون بو: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب چنجه ترد رستورانی

ابتدا گوشت شسته شده و خشک شده را به قطعات مکعبی خرد کنید. ضخامت هر تکه 2 تا سه سانتی متر باشد کافی است. سعی کنید تکه های گوشت هم اندازه باشند تا هنگام پخت یکدست و یکنواخت بپزند. پیازها را نگینی خرد کنید و به همراه ماست، سس مایونز، آب لیموترش، فلفل سیاه و روغن زیتون مخلوط کنید. تکه های گوشت را در این ترکیب بخوابانید. برای ترد شدن کباب چنجه باید گوشت در این ترکیب به مدت 8 تا ده ساعت بماند (اگر از گوشت گوساله یا شتر استفاده می کنید بهتر است ساعات بیشتری به گوشت استراحت بدهید). درب ظرف را ببندید و در یخچال نگه دارید تا مواد خوب به خورد هم بروند. هر چه گوشت بیشتر در مواد بماند کباب چنجه ترد و آبدارتری خواهید داشت.

هنگام کباب کردن گوشت، پیازها را از تکه های گوشت جدا کنید و گوشت را به سیخ بکشید. لابه لای تکه های گوشت تکه های دنبه، پیاز، فلفل سبز و فلفل دلمه ای یا هر سبزی دیگری که دوست دارید، بگذارید. فاصله تکه های گوشت و دنبه و سایر مواد از هم باید یک بند انگشت باشد تا گوشت ها خوب بپزیند و کباب شوند. برای این که کباب چنجه شما آبدار گردد و نسوزد کباب چنجه را روی شعله ملایم کباب کنید و چند بار سیخ کباب را زیر و رو کنید. چنجه را آبدار و مغز پخت از روی منقل بردارید.

نکات مهم و فوت و فن کباب چنجه ترد رستورانی

اضافه کردن ماست و سس مایونز به مایه چنجه باعث می گردد که کباب چنجه شما تبدیل به کباب کنجه لاری گردد. اما کباب کنجه لاری با کباب چنجه رستورانی هیچ فرقی ندارد. تنها مزیت اضافه کردن ماست و سس مایونز این است که کباب چنجه شما ترد، لطیف و آبدار می گردد.

قرار دادن تکه های دنبه بین تکه های گوشت سببمی گردد تا گوشت ها نسوزند و خشک نشوند. به این ترتیب یک کباب چنجه ترد رستورانیخواهید داشت.

اردبیلی ها تکه های چنجه را داخل یک کاسه می ریزند و به سبک ترکیه ای همراه با کره داغ، سماق، نان داغ و پیاز و گوجه فرنگی میل می نمایند، امتحانش ضرر ندارد.

بعضی ها ترجیح می دهند دو روز کامل گوشت را درمواد بخوابانند تا حسابی ترد گردد.

وقتی گوشت چنجه نیم پز شد و حین پخت نمک را بهکباب اضافه کنید تا گوشت سفت نگردد.

قبل از به سیخ کشیدن کباب چنجه می توانید مقداری زعفران دم نموده و کره آب شده به گوشتی که در مواد خوابانده اید اضافه کنید تا طعم لذیذتری به خودش بگیرد.

کباب چنجه را با انواع گوشت از شتر گرفته تا بز، مرغ، بوقلمون و شترمرغ هم می توانید درست کنید.

منبع: افق کوروش
انتشار: 24 بهمن 1397 بروزرسانی: 26 اسفند 1399 گردآورنده: pariha.com شناسه مطلب: 1486

به "طرز تهیه کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل" امتیاز دهید

23 کاربر به "طرز تهیه کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل" امتیاز داده اند | 4.5 از 5
امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید