طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی بدون فر در کمتر از 30 دقیقه - مجله پریها

مواد لازم برای خمیر پیراشکی

• آرد گندم الک شده: 250 گرم
• نمک: ¼ قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
• روغن مایع یا روغن زیتون: 2/3 پیمانه
• آب گرم: 2/3 پیمانه
• شیر: 1 قاشق غذاخوری
• زرده تخم مرغ: 1 عدد

طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی بدون فر

برای درست کردن خمیر پیراشکی سیب زمینی ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را در یک ظرف مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس روغن زیتون یا روغن مایع و آب را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک خمیر نرم و یکدست به دست بیایید. خمیر نباید حالت چسبناک داشته باشد و به دست بچسبد. اگر خمیر به دست چسبید مقداری آرد به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

روی سطح کارتان مقداری خمیر بپاشید و خمیر راروی آن خوب ورز بدهید. بهتر است برای این که خمیر خوب برسد به مدت یک ساعت آن رادر یخچال بگذارید. برای قرار دادن خمیر در یخچال حتما روی آن را با سلفونبپوشانید.

در این فاصله مایه داخل پیراشکی را درست کنید. برای مواد داخل پیراشکی از هر ترکیبی که دوست داشته باشید می توانید بهره ببرید. از ترکیب انواع پنیر و سبزیجات معطر مثل جعفری و اسفناج گرفته تا انواع گوشت چرخکرده، قارچ و تکه های حبه قندی گوشت مرغ.

در این دستور پخت پیراشکی سیب زمینی بدون فر ما از ترکیب گوشت چرخکرده یا سویا و گوجه فرنگی و انواع ادویه، مایه گوشتی دقیقا شبیه مایه ماکارونی درست می کنیم و داخل خمیر پیراشکی را با آن پر می کنیم. علاوه بر مایه ماکارونی، 2 عدد سیب زمینی پخته و نگینی خرد شده، مقداری جعفری ساطوری خرد شده و مقداری پنیر گودا یا پنیر موزارلا یا چدار به دلخواه به مواد داخل پیراشکی اضافه کنید.

برای درست کردن پیراشکی سیب زمینی بدون فر، روی یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید، خمیر را روی سطح صاف قرار دهید و با وردنه باز کنید. قطر مناسب خمیر پیراشکی نیم سانتی متر و قطر مناسب آن 7 الی 8 سانتی متر. با یک قالب گرد مثل قالب مخصوص خمیر، یک کاسه یا استکان با قطر 7 الی 8 سانتی متر خمیرهای پیراشکی را قالب بزنید.

در هر خمیر پیراشکی یک قاشق غذاخوری مایه ماکارونی را بریزید، در صورت آن روی آن کمی پنیر و مقداری جعفری ساطوری خرد شده بریزید و خمیر را از وسط تا بزنید. لبه های خمیر را با دست به هم بچسبانید. انگشتان دست را با آب کمی خیس کنید و به لبه های خمیر بزنید تا بهتر به هم بچسبند.

در یک ظرف جداگانه شیر و زرده تخم مرغ را خوب با هم مخلوط کنید. سپس این مایه را با برس روی سطح پیراشکی ها بمالید. در ماهیتابه نچسب مقداری روغن بریزید. روغن را روی شعله ملایم گاز داغ کنید و پیراشکی ها را در روغن سرخ کنید. همین که سطح پیراشکی ها طلایی شد کافی است.

اگر فر دارید کف سینی فر را چرب کنید، پیراشکی هارا در سینی فر بچینید و به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا سطح رویپیراشکی ها طلایی و پخته گردد.