طرز تهیه دمی لخلاخ بوشهری - مجله پریها

مواد لازم برای تهیه دمی لخلاخ بوشهری

• 3 تکه متوسط فیله ماهی شیر
• 150 گرم گشنیز ریز خرد گردیده
• 100 گرم شوید خرد گردیده
• 1 قاشق غذاخوری شنبلیله ریز خرد گردیده
• 1 لیوان پر تمر هندی حل گردیده در آب
• 1 عدد خرد گردیده پیاز بزرگ
• 5 حبه سیر ریز خرد گردیده
• 2 لیوان آب
• نمک، زردچوبه و فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه دمی لخلاخ بوشهری

برنج را شسته و خیس کنید.

مقداری نمک، فلفل، مقداری زردچوبه، مقداری زعفران آب نموده و کمی آبلیمو داخل یک ظرف بریزید سپس فیله ماهی را (می توانید از انواع ماهی جنوب مثل سنگسر، سرخو یا قباد بهره ببرید) داخل مواد بخوابانید تا مزه دار گردد و بوی ضخم ماهی از بین برود. (حدود نیم ساعت کافی است).

پیاز را ریز خرد نموده و داخل قابلمه ای بریزید و تفت دهید تا طلایی گردد. سپس سیر را ریز خرد نموده و به تابه اضافه کنید. زردچوبه را به پیاز و سیر اضافه کنید. سبزی های ریز خرد گردیده را هم اضافه نموده و تفت دهید و در آخر آب تمر هندی را داخل مقداری آب حل کنید و با مقداری نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید.

ماهی ها را روی مواد داخل قابلمه بچینید سپس 2 لیوان آب اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا ماهی حالت نیم پز گردد.

ماهی ها را از داخل آب بیرون آورده و کنار بگذارید. آب برنج را دور بریزید و به بقیه مواد اضافه نموده و کمی هم بزنید. برای اینکه برنج تان نرم و شل نگردد، مقدار آب قابلمه باید به اندازه ای باشد که فقط روی برنج را بپوشاند. بنابراین اگر آب داخل قابلمه خیلی زیاد بود مقداری از آن را بردارید و اگر هم آب کم بود کمی آب جوش به قابلمه اضافه کنید.

درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا برنج کمی پخته گردد و آب آن کشیده گردد. در این مدت هر 5 دقیقه یک بار برنج ها را از دیواره قابلمه به سمت بالا جمع کنید تا گنبدی شکل گردد. هنگامی که آب برنج تبخیر شد و به خورد برنج رفت ماهی ها را روی آن بچینید و دمکنی را روی در قابلمه برنج بگذارید. چند دقیقه صبر کنید تا برنج جا افتاده و دمی لخلاخ بوشهری آماده گردد.