طرز تهیه خورش آلو مسما - مجله پریها

مواد اولیه خورش آلو مسما

• زمان آماده سازی: 15 دقیقه
• زمان پختن: 180 دقیقه
• ملیت: غذای ایرانی
• مناسب برای 4 نفر
• به میزان لازم: روغن
• 2 عدد: پیاز
• 1/2 پیمانه: لپه
• 4 تکه: مرغ
• به میزان لازم: نمک
• به میزان لازم: فلفل
• به میزان لازم: زردچوبه
• 12 عدد: قیسی
• 12 عدد: آلو سیاه
• به میزان لازم: زعفران
• 2 قاشق غذاخوری: شکر
• 2 قاشق غذاخوری: رب گوجه

دستور پخت خورش آلو مسما

1. ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید، تا طلایی گردد.
2. لپه را به آن اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید، این کار نمی گذارد که لپه در هنگام پخت له گردد.
3. 2 پیمانه آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم نموده و بگذارید برای 2 ساعت قل بزند.
4. در این میان، در ماهیتابه ای دیگر، مقداری روغن بریزید و تکه های مرغ را در آن تفت دهید. به آن نمک، فلفل و در صورت تمایل زردچوبه بزنید. سپس آن را به ترکیب لپه اضافه کنید.
5. در 30 دقیقه آخر پخت، آلو و قیسی ها را به همراه زعفران (آب نموده)، شکر و رب به خورش اضافه کنید.
6. وقتی خورش لعاب انداخت، آماده سرو است.

نکاتی در مورد تهیه خورش آلو مسما

1- پیاز را خرد کنید.

2- لپه را از 24 ساعت قبل از پخت خیس کنید. ترجیحا در این میان آب آن را 2 بار عوض کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.

3- به دلخواه از 4 تکه گوشت از هر بخشی از مرغ بهره ببرید.

4- آلو و قیسی را 1ساعت قبل از پخت خیس کنید. قبل از استفاده آن را آبکشی کنید.

5- در صورت تمایل رب را در مقداری روغن تفت دهید تا بوی خام آن گرفته گردد.