طرز تهیه حرفه ای پلو مکزیکی رستورانی ؛ یک پلو ساده و خوشمزه

احتمالا برای شما هم پیش آمده که موقع سفارش انواع کباب یا سایر غذاهای گوشتی در رستوران های مختلف با چند قاشق پلوی تند و خوشمزه سرخ رنگ کنار دیس غذا روبرو گردیده باشید. یک پلوی خوش آب و رنگ و کمی هم تند و تیز که متاسفانه به خاطر حجم کمش کنار دیس غذا خیلی زود تمام می گردد و چشم شما تا تمام شدن تمام غذا دنبالش می ماند. اتفاقا از آن دست غذاهای سفارشی در منوی غذای رستوران ها هم نیست که بتوانید یک بشقاب از آن سفارش بدهید و باید تا فرصت بعدی رستوران رفتن منتظر چشیدن طعم لذیذش بمانید. این پلو در واقع پلوی مخصوص مکزیکی هاست و طبق یک قرار نانوشته می خواهیم اسم آن را پلو مکزیکی رستورانی (چون فقط در رستوران سرو می گردد) بگذاریم. طرز تهیه پلو مکزیکی رستورانی را از سایت Real House MOM در مجله خبرنگاران بخوانید.

طرز تهیه حرفه ای پلو مکزیکی رستورانی ؛ یک پلو ساده و خوشمزه

طرز تهیه پلو مکزیکی رستورانی

طرز تهیه پلو مکزیکی رستورانی کار چندان سختی نیست و تقریبا شبیه استامبولی یا دمی گوجه خودمان است اما این که چرا رستوران ها در سرو آن کمی خساست به خرج می دهند برای مشتری های رستوران هنوز هم یک راز سر به مهر است.

مواد لازم برای 8 نفر

مدت زمان پخت: 30 دقیقه

روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری

برنج دانه بلند: 2 پیمانه

رب گوجه فرنگی: 250 گرم

استاک سبزیجات: 3 پیمانه (منظور از استاک سبزیجات همان عصاره سبزیجات است)

سیر رنده گردیده: 1 قاشق چایخوری

زیره سبز: ½ قاشق چایخوری

نمک: ¼ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه: 1/2 قاشق مرباخوری (می توانید مقدار فلفل را بسته به ذائقه خود کم و زیاد کنید)

فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری

جعفری، برش لیموترش و گوجه فرنگی خرد گردیده برای تزیین پلو مکزیکی رستورانی

طرز تهیه پلو مکزیکی رستورانی و استاک سبزیجات

همان طور که گفتیم درست کردن پلو مکزیکی رستورانی کار چندان سختی نیست. کافی است مواد لازم را تهیه کنید و مرحله به مرحله پیش بروید. برای تهیه این پلو خوشمزه تند و تیز به استاک سبزیجات احتیاج داریم.

طرز تهیه استاک سبزیجات

بهتر است طرز تهیه استاک سبزیجات را یاد بگیرید چون هم برای تهیه پلو مکزیکی رستورانی و هم تهیه سایر غذاها حسابی به دردتان می خورد. علاوه بر این گاهی دل تان می خواهد از دست میوه و سبزیجاتی که هفته هاست در کشو یخچال جا خشک نموده اند راحت شوید. اگر در بین این سبزیجات هویج و کرفس دارید معطل نکنید و سریع دست به کار شوید. تمام سبزیجات یخچالی شسته گردیده را خرد کنید و در یک قابلمه بریزید. برای مثال 3 عدد هویج، 4 ساقه کرفس، 8 شاخه جعفری، 2 ساقه رازیانه و 8 شاخه آویشن تازه را به همراه یک عدد پیاز قرمز بزرگ و 5 حبه سیر، دو تا سه تکه زنجبیل، 10 عدد دانه فلفل سیاه و دانه گشنیز، 2 عدد برگ بو و 12 فنجان آب برای تهیه چند وعده سوپ و انواع غذا کافی است.

تمام سبزیجات را به همان ترتیبی که در تصویر می بینید خرد کنید، در یک قابلمه بزرگ بریزید و 12 فنجان آب را به آن ها اضافه کنید. 45 دقیقه زمان برای تهیه استاک سبزیجات کافی است. بعد از این زمان سبزیجات را از صافی رد کنید و عصاره آن را بهره ببرید. اگر استاک زیادی درست نموده اید به مدت سه روز می توانید در یک ظرف در بسته در یخچال نگه دارید. اگر می خواهید مدت زمان بیشتری استاک را نگه دارید آن را در قالب های یخ بریزید و فریز کنید.

طرز تهیه پلو مکزیکی رستورانی

حالا که طرز تهیه استاک سبزیجات را یاد گرفتید بهتر است مراحل آماده کردن پلو مکزیکی رستورانی را آغاز کنید. در ابتدا روغن را در یک ماهیتابه تفلون بزرگ گرم کنید. برنج را به روغن اضافه کنید و به آرامی به مدت 10 دقیقه برنج را در روغن هم بزنید تا رنگ برنج ها تغییر کند و کم کم طلایی شوند.

حالا رب گوجه فرنگی، استاک سبزیجات، سیر رنده گردیده، زیر سبز، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 15 تا 25 دقیقه اجازه دهید پلو مکزیکی رستورانی دم بکشد و آب آن کاملا کشیده گردد. بعد از سرو پلو مکزیکی رستورانی آن را با جعفری خرده گردیده، گوجه فرنگی و برش لیموترش تزیین کنید.

نکات مهم آشپزی

*ممکن است برنجی که برای تهیه پول مکزیکی رستورانی استفاده می کنید به مقدار کمتر یا مقدار بیشتری استاک احتیاج داشته باشد. با توجه به نوع پخت برنجی که دارید، آب آن را اندازه کنید. برای مثال اگر همیشه به ازای هر 1 پیمانه برنج، 2 پیمانه آب استفاده می کنید، حالا که قرار است به جای آب معمولی از استاک سبزیجات بهره ببرید به ازای هر 1 پیمانه برنج از 2 پیمانه استاک بهره ببرید. اگر هم برنج مورد استفاده تان به آب بیشتری احتیاج دارد، مقدار استاک را بیشتر کنید.

*میزان تندی و فلفل این برنج بستگی به ذائقه شما دارد.

*برای پخت پلو مکزیکی رستورانی می توانید از ذرت، نخود فرنگی و حتی لوبیا سیاه هم بهره ببرید. در این صورت این مواد را به صورت پخته یا کنسرو با برنج دم کنید.

*می توانید همراه با پلو مکزیکی رستورانی مقداری سینه مرغ که از قبل با روغن زیتون، آویشن، جعفری، زعفران و لیموترش تازه مزه دار نموده و پخته اید سرو کنید.

منبع: افق کوروش
انتشار: بروزرسانی: 26 آذر 1397 شناسه مطلب: 1094

به "طرز تهیه حرفه ای پلو مکزیکی رستورانی ؛ یک پلو ساده و خوشمزه" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه حرفه ای پلو مکزیکی رستورانی ؛ یک پلو ساده و خوشمزه"

نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید