طرز تهیه برگر بره کبابی خانگی - مجله پریها

به گزارش، برگر بره کبابی طعم فوق العاده ای دارد که طعم آن تنها بخاطر گوشت بره چرخ شده نیست بلکه بخاطر فلفل، پنیر فتا، سبزیجات معطر و پوست مرکبات است. می توانید گوشت گوساله را جایگزین کنید با این وجود باز هم خوشمزه خواهد بود، چون طعم دهنده اصلی ادویه ها و سبزیجات هستند.

برگر بره یک برگر خوش طعم با سبزیجات معطر است که به سبک مدیترانه ای درست می گردد. این برگر به صورت مینی درست می گردد. در این برگر از برگ های تازه جعفری، مقداری برگ ریحان و نعناع به عنوان سبزی معطر استفاده می گردد. همچنین مقداری فلفل هالوپینو به آن اضافه می گردد که هم تند و تیز است و هم بخاطر رنگ قرمز زیبایش تنوع رنگی به برگر ما می دهد. برای استفاده از آن باید دانه ها را دور بیندازید و به صورت درشت خرد کنید.

برای ترکیب سبزیجات و ادویه ها آن را در غذاساز ریخته و 2 حبه سیر و یک تکه بزرگ از پوست لیمو را همراه آن مخلوط کنید. در کاسه ای متوسط گوشت چرخ نموده را با نمک و فلفل سیاه و پونه کوهی خشک مزه دار می کنیم، مواد خرد شده در غذاساز را به آن اضافه می کنیم و در خاتمه پنیر فتای خرد شده را هم ریخته و همه مواد را با دست ورز می دهیم. در این مرحله نیازی نیست زیاد ورز دهیم فقط در حدی که ترکیب شوند.

این برگر به واسطه وجود پنیر فتا نرم و لطیف و طعمی نمک و خوشمزه دارد و وجود فلفل هالوپینو و پوست لیمو طعم آن را دو چندان می نماید. نعناع و ریحان تازه نیز با همدیگر عطر و بویی خوش را برای آن به ارمغان می آورند. برای کباب کردن این برگر روی گریل کار سختی ندارید فقط کافی ست از توری گریل بهره ببرید یا یک توری مخصوص کباب را روغن زده و روی منقل بهره ببرید. برگر بره را می توان با ماست خیار و یا تبوله همراه کرد تا خوشمزه تر و کاملتر باشد. می توانید همراه با سبزیجات تازه به صورت ساندویچی جمع و جور مصرف کرد.

مواد لازم

گوشت بره: نیم کیلو

اورگانوی خشک: 1 قاشق چای خوری

نمک: 1/2 قاشق چای خوری

فلفل سیاه تازه آسیاب شده: 1/2 قاشق چای خوری

برگ جعفری: 1/4 پیمانه

برگ نعناع تازه: 10 عدد

برگ ریحان تازه: 6 عدد

فلفل هالوپینوی قرمز: 1 عدد

سیر: 4 حبه

لیمو: 1 عدد

پنیر فتا خرد شده: 1 پیمانه

برگر بره کبابی با سبزیجات معطر و پنیر

طرز تهیه

1. با استفاده از دستکش (اختیاری) ساقه فلفل هالوپینوی قرمز را برش بزنید و دانه ها را برداشته و کنار بگذارید. در یک کاسه با سایز متوسط گوشت را ریخته و نمک و فلفل و ارگانو (پونه کوهی) را به آن اضافه کنید. با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند.

2. گیاهان معطر، هالوپینو، دو حبه سیر و 2 تا 3 اینچ از پوست لیمو را در غذاساز بریزید. چند بار دکمه پالس را بزنید تا خرد شوند. این مواد را از داخل غذاساز خارج نموده و به گوشت بره چرخ نموده اضافه کنید.

3. پنیر فتا را به کاسه مخلوط اضافه کنید و به آرامی مواد را با هم ورز دهید تا بطور کامل مخلوط شوند. زیاد مخلوط و فشرده نکنید. مخلوط بره را به چهار بخش مساوی تقسیم کنید و به آرامی به شکل 4 برگر درآورید. آن ها را کنار بگذارید.

برگر بره کبابی با سبزیجات معطر و پنیر

4. گریل را آماده کنید سپس توری مخصوص را با روغن چرب کنید تا برگر ها به آن نچسبند. به مدت 3 دقیقه هر سمت را گریل کنید تا یک سمت برشته گردد و بعد آن را برگردانید و به مدت 4 دقیقه دیگر بپزید سپس دوباره برگردانده و 1 دقیقه دیگر سمت اول را بپزید. بهتر است آن را از روی گریل برداشته و به مدت 10 دقیقه استراحت دهید. باید گرمای آن متوسط باشد.

5. آن را با سالاد تبوله و یا سس ماست خیار غلیظ و یا مواد دلخواه تان سرو کنید. این کباب به سبک خاورمیانه است بنابراین با غذا های این سبکی ترکیب بهتری دارد.

برگر بره کبابی با سبزیجات معطر و پنیر

نکات مهم

می توانید گوشت گوساله چرخ نموده را جایگزین کنید یا به صورت مخلوط بهره ببرید. ترکیب 80 به 20 برای بره و گوساله خیلی خوب است.

سعی کنید پس از افزودن پنیر خیلی آن را فشرده و ورز ندهید تا پنیر له نگردد. ما می خواهیم پنیر در این ترکیب معین باشد.

میزان کباب کردن آن بستگی به سلیقه شما دارد، اما بهتر است که آبدار باشد. در صورتی که گریل دارید آن را روی 450 درجه فارنهایت تنظیم کنید.