طرز تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)

به گزارش پریها، آش سماق تویسرکان (آش سماق همدان) با آش سماق اصفهان کمی تفاوت دارد و در آن از حبوبات و چغندر استفاده میشود. طرز تهیه آش سماق تویسرکان را ببینید.

طرز تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)

آش سماق یکی از انواع آش سنتی ایرانی است که با استفاده از برنج یا بلغور، حبوبات، گوشت، چغندر و سماق تهیه می گردد. آش سماق انواع مختلفی دارد و در شهرهای مختلف مانند اصفهان، همدان، خرم آباد، نهاوند و تویسرکان با مواد کم و بیش متفاوتی تهیه می گردد. برای مثال آش سماق اصفهانی با استفاده از گوشت، برنج، سبزی و آب صاف شده سماق تهیه می گردد. آش سماق تویسرکان یا همدانی اما حبوباتی مانند نخود و لوبیا سفید و بلغور گندم دارد و در آن از چغندر سفید یا قرمز (لبو) استفاده می گردد. هر دو نوع این آش ها ترش و خوشمزه هستند و جزو آش های مورد علاقه افرادی که به طعم ترش علاقه دارند محسوب خواهد شد.

در اینجا با طرز تهیه آش سماق تویسرکان آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)

بلغور گندم250 گرم
نخود و لوبیا سفید100 گرم
گوشت گوسفند200 گرم
گردو150 گرم
سماق خوشه ای نکوبیده500 گرم
چغندر (لبو)750 گرم
پیاز متوسط2 عدد
سیر1 بوته
نمک، فلفل، زردچوبه، نعناع خشکبه میزان لازم

طرز تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)

  1. برای تهیه آش سماق همدان باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید.
  2. موقع طبخ آش، ابتدا نخود و لوبیای خیس شده را همراه با گوشت و بلغور و مقداری آب در قابلمه بریزید و فرصت دهید تا کاملا بپزند.
  3. حدود دو ساعت بعد، چغندر (لبو) رنده شده را به آش اضافه کنید. می توانید لبو را در ظرفی جداگانه بپزید و بعد از پخت حبوبات، آن را کوبیده (به حدی که خیلی له نگردد) بعد به محتویات قابلمه اضافه کنید.
  4. گردوها را کوبیده یا خرد کنید و به همراه پیاز داغ یا سیر له شده با کمی زردچوبه تفت دهید و به آش اضافه کنید.
  5. زردچوبه و نمک آش را اضافه کنید.
  6. سماق را حدود 20 دقیقه در آب ولرم خیس کنید.
  7. بعد سماق را صاف نموده (از پارچه تمیز عبور دهید) و آب آن را به مواد آش اضافه کنید.
  8. نعنا خشک را اضافه کنید و صبر کنید تا آش جا بیفتد. در صورت لازم مقداری آب نیز به آش اضافه کنید.

آش سماق خوش رنگ و خوشمزه شما آماده است. شما با این مقدار مواد اولیه برای حدود 7-8 نفر آش خواهید داشت. امیدواریم از این دستور پخت استفاده نموده و این آش خوشمزه را تهیه کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید.

منبع: ستاره
انتشار: 16 مهر 1399 بروزرسانی: 30 آبان 1399 گردآورنده: pariha.com شناسه مطلب: 3657

به "طرز تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)" امتیاز دهید

2 کاربر به "طرز تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)" امتیاز داده اند | امتیاز: 5 از 5
امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه آش سماق تویسرکان (همدان)"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید