سبزی آش جو چیست؟ ترکیبات سبزی آش جو و خواص هر یک از آن ها - مجله پریها

سبزی آش جو شامل چه ترکیبی است؟

آش جو یکی از آش های قدیمی ایرانی است که بیشتر، مناسب فصول سرد سال است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. مواد اصلی آن جو پوست کنده، نخود و لوبیا، عدس، برنج، پیاز و سبزی آش است. البته برخی افراد، آش جو با گوشت یا آش جو با قلم را ترجیح می دهند، اما در همه این انواع، معمولا سبزی آش جو ثابت است و شامل اسفناج، تره، گشنیز و جعفری می گردد. در حالی که برای مثال، در آش شله قلمکار، علاوه بر این سبزی ها، از مرزه، ریحان و نعناع هم استفاده می گردد یا در طرز تهیه آش رشته ، برای خوش عطر شدن آش می توان از شوید و تلخون هم استفاده کرد. البته این مورد را هم اضافه می کنیم که در طرز تهیه آش جو پرک، می توان مقداری شوید هم به سبزی آش جو اضافه نمود.

چند نکته درباره طرز تهیه آش جو خوشمزه و سبزیجات آن

برای پختن یک آش جو مجلسی و خوشمزه، درباره سبزیجات آش، این موارد را در نظر داشته باشید:

• در صورت در دسترس نبودن برگ اسفناج می توانید از برگ چغندر بهره ببرید.
• معمولا نسبت سبزی ها در این آش با هم مساوی است اما هر چقدر در طرز تهیه آش جو ساده یا انواع دیگر این آش، از گشنیز بیشتری بهره ببرید، آش جو خوشمزه تری خواهید داشت.
• وجود اسفناج بیشتر در آش جو مجلسی هم قوام آش را بیشتر می نماید.
• سبزیجات آش را نسبت به خورشت، درشت تر خرد کنید و پس از پختن تمام حبوبات و برنج، به آش اضافه کنید.
• پس از اضافه کردن سبزی آش جو، حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را به صورت نیمه باز بگذارید. بین نیم تا یک ساعت زمان ضروری است تا سبزی آش به خوبی بپزد و جا بیفتد. در طول این مدت، هر چند دقیقه یکبار آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
• جالب است بدانید که در طرز تهیه آش جو یزدی از سبزی آش استفاده نمی گردد. این آش طعم ملسی دارد و در آن از انواع میوه ها و برگه های خشک مثل آلو ترش، آلبالو خشک، برگه هلو و زرد آلو و رب انار استفاده می گردد. بنابراین، طعم بسیار متفاوتی از آش جو با کشک دارد.
• به علاوه، در یزد هم مانند اراک، آش جو با سیرابی تهیه می گردد.

طبع و خواص سبزی های آش جو چیست؟

جالب است بدانید که ترکیب سبزی آش جو و بعلاوه انواع آش های ایرانی طوری است که در کنار هم به تعادل می رسند. به این موارد توجه کنید:

• اسفناج سرد و تر است و به محافظت از قلب و تقویت عضلات بدن یاری می نماید.
• تره، گرم و خشک است و در کاهش فشار خون، بهبود هضم و تقویت بینایی بسیار موثر است.
• گشنیز سرد و خشک است و در کنترل دیابت و فشار خون، بهبود بیماری های پوستی و افزایش سلامت استخوان ها، عالی عمل می نماید.
• جعفری گرم و خشک است و سیستم ایمنی بدن را تقویت نموده و در درمان اختلالات گوارشی بسیار مفید است.
• برگ چغندر گرم و خشک است و پختن آن با عدس، مصلح آن است. این سبزی مفید، بینایی را تقویت می نماید، عملکرد قلب و عروق را بهیود می بخشد و یک گیاه بسیار مفید برای دفع بلغم اضافی از بدن است.

برای تهیه سبزی آش جو وقت نگذارید…

اگر قصد تهیه آش جو دارید و برای آماده کردن و پاک کردن سبزی آن وقت کافی ندارید، یک مورد مطمئن و مناسب، استفاده از سبزیجات آماده و بسته بندی شده خبرنگاران است که می توانید به راحتی به وسیله سفارش آنلاین غذا سفارش داده و درب منزل خود تحویل بگیرید. به این ترتیب، مراحل طرز تهیه آش جو به مراتب آسان تر شده و تبدیل به تجربه ای لذت بخش و راحت می گردد. شاد و تندرست باشید.