ساده ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ - مجله پریها

مواد لازم سوسیس خانگی

• گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان: 600 گرم
• سیر: 2 حبه ریز رنده شده
• پودر نشاسته ذرت: 3 قاشق غذاخوری
• آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
• آب پنیر یا شیر خشک: 3 قاشق غذاخوری (می توانیداز هر دو به میزان مساوی و در مجموع 3 قاشق غذاخوری بهره ببرید)
• تخم مرغ: 1 عدد
• سس کچاپ: 1 قاشق غذاخوری
• آب یخ: ¾ لیوان
• روغن مایع: 1/3 لیوان
• کاور سوسیس: 2 متر

ادویه جات لازم برای تهیه سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ

• پودر فلفل پاپریکا: 2 قاشق مرباخوری
• نمک: 1 قاشق مرباخوری
• پودر پیاز: 1 قاشق مرباخوری
• پودر سیر: 1 قاشق مرباخوری
• پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری
• دارچین: ½ قاشق مرباخوری
• آویشن: ½ قاشق مرباخوری
• پودر جوز هندی: 1/3 قاشق چایخوری
• پودر هل: 1/3 قاشق چایخوری
• پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چایخوری
• پودر میخک: نوک قاشق چایخوری
• پودر فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
• پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

طرز تهیه سوسیس خانگی

برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ ابتدا باید گوشت گوساله بدون استخوان یا گوشت ران مرغ بدون استخوان را دو یا سه بار با درجه ریز چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخکرده را در یک ظرف بگذارید، درب ظرف را ببندید و به مدت 4 ساعت در یخچال نگهدارید.

بعد از 4 ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. تخم مرغی که استفاده می کنید باید بلافاصله از یخچال بیرون بیاورید و هم دمای گوشت باشد. آرد سفید، شیر خشک،پودر نشاسته ذرت و تمام ادویه ها را با هم مخلوط کنید. سپس گوشت چرخکرده، تخم مرغ سرد و هم دما با گوشت، سیر و روغن مایع را در دستگاه غذاساز یا میکسر بریزید و خوب با هم میکس کنید.

وقتی که گوشت و تخم مرغ خوب و سایر موادی که در غذاساز ریخته بودید خوب با هم مخلوط شدند، نصف آب یخ و مخلوط آرد و ادویه جات را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه دیگر تمام مواد را میکس کنید. مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید صاف و یکدست و البته نه سفت و نه شل باشد. اگر مایه به دست آمده سفت بود باقی مانده آب یخ را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر میکس کنید.

مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را در قیف ماسوره بریزید و داخل کاور مخصوص سوسیس تزریق کنید.

سپس دو سر کاور را با نخ محکم ببندید و از طولبه قسمت های مساوی تقسیم کنید، کمی بپیچید و با نخ کوک محکم ببندید. در یک قابلمهآب را جوش بیاورید و سوسیس های پیچیده شده داخل کاور را با احتیاط در آب جوشبیندازید. درب قابلمه را باز بگذارید تا سوسیس ها روی شعله ملایم گاز در آب جوشبپزند.

برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ بایدآب به صورت ملایم و با جوش های ریز قل بخورد. بعد از 45 دقیقه سوسیس ها را از آببیرون بیاورید و بلافاصله داخل آب سرد بگذارید تا به سرعت خنک شوند و خودشان رابگیرند. سوسیس های آماده شده را به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید تا تمام مواد خوببه خورد هم بروند و طعم سوسیس خوشمزه گردد. سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را به مدتیک ماه می توانید فریز و به تدریج مصرف کنید.