دستور تهیه بریانی مرغ کویتی، غذای خوشمزه عربی - مجله پریها

به گزارش، بریانی مرغ کویتی یک غذای خوشمزه و سنتی عربی است. یک غذای سنگین و مقوی است که در ماه رمضان سرو می گردد. این غذا برای بچه ها و نوجوانان در حال رشد بسیار مفید است.

بریانی مرغ بخاطر داشتن مقدار زیادی کربوهیدارت، پروتئین و چربی غذای کاملی است. این غذا را می توانید همراه با سالاد شیرازی یا سالاد فصل سرو کنید. اگر این غذا را برای وعده سحری خود سرو می کنید شربت آبلیمو یا سنکنجبین کم شکر را از قلم نیاندازید. نوشیدن عرق بیدمشک همراه با این غذا بسیار دلچسب است. اگر کمی سبزی خوردن و ترشی داشته باشید که دیگر عالی است.

1- بهتر است به جای روغن مایع یا جامد از کره بهره ببرید.

2- بریانی اصالتا یک غذای پرادویه و بسیار تند است. اما اگر تندی با مذاق شما چندان سازگار نیست پس از آب کردن کره مقداری برگ بو را همراه با پیاز تفت بدهید تا عطر غذا بهتر گردد و دیگر لازم نباشد از ادویه های تند بهره ببرید.

3- از زردچوبه و کاری برای تهیه این غذا حتما بهره ببرید.

4- برای تزئین پلو این غذا از کشمش سرخ شده بهره ببرید.

5- اگر دوست داشتید این غذا را به شیوه عربی طبخ کنید لازم نیست برنج آن را دم کنید. همین که به مدت 20 دقیقه در آب مرغ یا گوشت بپزید کافی است.

6- افزودن مقداری زعفران دم داده به برنج این غذا، آن را خوش عطر و خوش بو و لذیذ می نماید.

7- سیر از واجبات این غذا است. اما اگر قصد طبخ این غذا به عنوان سحری را دارید بهتر است سیر را از مواد اولیه این غذا حذف کنید.

از انواع دیگر پلو می توان به: ته چین ماهیچه، سبزی پلو با ماهیچه، ته چین با گوشت و پلو اسپانیایی اروز تاپادو اشاره نمود.

مرغ (متوسط): 1 عدد

نمک: به میزان لازم

کره: به میزان لازم

زعفران (آبنموده): به میزان لازم

آبلیمو: 4 تا 5 قاشق غذاخوری

پیاز: 1 عدد

فلفل دلمه ای: 1 عدد

پودر سیر: 2 قاشق مرباخوری

سیب زمینی: به میزان لازم

پوره گوجه فرنگی: نصف لیوان

برنج: 4 پیمانه (یا 400 گرم)

زنجبیل: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

عصاره مرغ: 2 عدد

ماست: نصف پیمانه

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

ابتدا به ازای هر پیمانه برنج، 1.5 پیمانه آب بریزید.

برای 400 گرم برنج، 1.5 قاشق غذاخوری کره و نصف قاشق چای خوری نمک بهره ببرید.

زمانی که آب برنج کشیده شد و شما در ظرف را برای دم کردن برنج گذاشتید، وقت آن است که بریانی مرغ را آماده کنید.

تابه نچسبی را روی حرارت ملایم بگذارید و بقیه کره را داخل آن بریزید.

پس از ذوب شدن کره، پیاز های خرد شده را که بهتر است به صورت خلالی خرد شده باشند را حدود 5 دقیقه در کره تفت بدهید تا کاملا طلایی شوند.

فیله های مرغ یا تکه های مرغ را که از قبل برش داده اید، داخل پیاز تفت دهید.

بعد از عوض شدن رنگ گوشت، زنجبیل و زردچوبه و سایر ادویه ها را حدود یک دقیقه با مرغ و پیاز حرارت دهید.

حالا به صورت همزمان حبه های عصاره مرغ، گوجه فرنگی رنده شده، ماست، آبلیمو و رب گوجه فرنگی را روی مرغ ها بریزید.

یک چهارم قاشق مرباخوری نمک هم به این ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید تمام مواد حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم با یکدیگر ترکیب شوند و طعم همدیگر را بگیرند.

بعد از 10 دقیقه، شعله را خاموش کنید و 2 قاشق غذاخوری از زعفران را داخل تابه مرغ بریزید.

حرارت دادن زیاد زعفران باعث از دست رفتن عطر آن می گردد.

به همین دلیل هم باید پس از خاموش کردن شعله، به سایر مواد اضافه گردد.

حدود 3 قاشق غذاخوری از برنج دم کشیده را داخل بقیه زعفران دم نموده بریزید و کمی برنج زعفرانی برای تزئین غذای خود آماده کنید.

سپس برنج را در ظرفی کشیده و برنجب زعفرانی را نیز روی آن و لابه لای آن نیز بریزید.

و در نهایت مرغ پخته شده در سس مخصوص را در وسط برنج قرار دهیهد و نوش جان کنید.