اسرار آشپزخانه ای که نمی دانستید
به گزارش مجله پریها، خبرنگاران : بسیاری از ما چون به انجام دادن کارها به روش خاصی عادت نموده ایم، فکر می کنیم که این روش درست است. اما چنین روش های معمولی در آشپزخانه مانع کشف استعداد های آشپزی می گردد و حتی اشتیاق ما را به آشپزی از بین می برد. در این مطلب ترفند های آشپزخانه ای را مشاهده می کنید که پخت و پز را لذتبخش و آسان می نماید.
بعضی سبزی ها را نباید در یخچال قرار دهید
بسیاری از افراد هنوز فکر می نمایند باید همه میوه ها و سبزیجات را در یخچال نگهداری کرد تا مدت بیشتری تازه بمانند. اما این اشتباه است: سیب زمینی، گوجه، موز و سیب را بهتر است خارج از یخچال نگهداری کنیم. سیب زمینی در دمای پایین بیش از حد شیرین می گردد و بقیه موارد هم در یخچال اتیلن فراوری می نمایند که باعث می گردد سریع تر رسیده و فاسد شوند.
یخ گوشت را در یخچال آب کنید
برای ذوب کردن گوشت منجمد آن را در یک کاسه مناسب قرار داده و در یخچال بگذارید. گوشت را در آب و به خصوص آب داغ قرار ندهید، چون طعم و ظاهر گوشت را خراب می نماید.
برای له کردن سیب زمینی از مخلوط کن استفاده نکنید
مخلوط کن سیب زمینی له شده را چسبناک می نماید. برای له کردن سیب زمینی بهتر است از یک گوشت کوب ساده بهره ببرید تا طعم و ظاهر سیب زمینی حفظ گردد.
شیر را داخل در یخچال نگهداری نکنید
ظاهرا در یخچال برترین جا برای نگهداری لبنیات است، اما در واقع دمای آن کمی بالاتر است. علاوه بر این باز کردن در یخچال دمای آن را کم و زیاد می نماید و ماندگاری شیر را کم می نماید.
پاستا را هنگام جوشاندن هم بزنید
همه شما می دانید که هر پاستایی را نباید در آب جوش ریخت. اما این را هم باید بدانید که در اولین دقایقی که پاستا را در آب جوش می ریزید، باید آن را هم بزنید تا به یکدیگر و ته ظرف نچسبند.
هنگام پخت در فر را باز نکنید
با باز کردن فر، دمای آن کاهش می یابد و پف کیک یا نانتان می خوابد. اگر می خواهید خمیر را چک کنید، چراغ فر را روشن کنید. تنها چند دقیقه قبل از اینکه خمیر کاملا پخته گردد می توانید در فر را باز کنید، یعنی زمانی که به میزان کافی پف نموده باشد.
نان را در یخچال نگه دارید
نان باید در محیط سرد و خشک مثل یخچال نگهداری گردد. فقط آن را خوب بسته بندی کنید تا بوی مواد دیگر را به خود نگیرد.
به جای نمک زیاد از سرکه بهره ببرید
به جای استفاده بیش از حد از نمک می توانید از آبلیمو و سرکه بالزامیک، سرکه سیب یا انگور بهره ببرید. حتما سرکه را هنگام پخت تبخیر کنید.
نیمرو را در مایکروویو بپزید
پختن نیمرو ساده است، اما اگر در مایکروویو بپزید، ساده تر هم می گردد. فقط یک سوراخ کوچک با چاقو یا سوزن در زرده تخم مرغ ایجاد کنید تا داخلش هم خوب بپزد. سپس 45 ثانیه تخم مرغ را در مایکروویو قرار دهید.
سفیده تخم را در حالی که گرم است، هم بزنید
برای داشتن یک بافت فوق العاده کرم یا کیک، سفیده تخم مرغ را در دمای اتاق هم بزنید تا بهتر پف کند. بعلاوه دقت کنید که سفیده و زرده را به درستی از هم جدا کنید.
نان پیتزای ترد بپزید
اگر در خانه پیتزا می پزید و می خواهید نان پیتزایتان ترد و طلایی گردد باید چند نکته را رعایت کنید. روش اول این است که قبل از اینکه مواد پیتزا را روی خمیر بگذارید، دو سه دقیقه خمیر را در فر قرار دهید. این کار خمیر پیتزا را از رطوبت موادی مثل گوجه و قارچ و خمیری شدن حفظ می نماید. روش دوم این است که خمیر را در یک سینی فر داغ قرار دهید و سپس مواد را روی آن بچینید.
از چند تخته برش بهره ببرید
شما باید حداقل دو تخته برش در آشپزخانه داشته باشید: یکی برای گوشت، ماهی و دیگری برای غذا هایی که احتیاج به پخت ندارند. چون ممکن است گوشت خام حاوی باکتری های خطرناکی باشد که تنها طی پخت از بین می رود. برای اینکه تخته ها را اشتباه برندارید، تخته هایی با رنگ های مختلف خریداری کنید.
مقداری از فضای شیشه را خالی بگذارید
نگهداری از مواد غذایی کار دشواری است که اگر به درستی انجام نگردد منجر به فاجعه می گردد. یادتان باشد مقداری از فضای شیشه مربا، ترشی یا هر ماده غذایی دیگری را خالی بگذارید.
پ
منبع: برترین ها