طرز تهیه مرغ ناردونی - مجله پریها

به گزارش، گوشه گوشه ایران مملو از غذاهای خوشمزه ای است که جزء غذاهای سنتی این کشور است. یک سری از غذاها متعلق به شمال کشور است که با توجه به موادی که در آنها به کار می رود، معمولا طعم ترش یا ملسی دارند. مرغ ناردونی جزء غذاهای رسمی مازندران به شمار می رود. این غذا را مازندرانی ها معمولا در ناهار مراسم عروسی و برای میهمان ها سرو می نمایند.

خیلی از روستاهای اطراف مازندران این غذا را با گوشت اردک، غاز یا پرندگان دیگر تهیه می نمایند. اما استفاده از این غذا تنها به مراسم عروسی منتهی نمی گردد بلکه در مراسم عید و پاگشا هم مورد استفاده قرار می گیرد. در حالت عادی معمولا این غذا را با مرغ تهیه می نمایند.

به منظور تهیه یک مرغ ناردونی خوشمزه برای 4 نفر به 4 عدد ران مرغ متوسط، اناردون خشک گردیده 4 قاشق غذاخوری به ازای هر نفر، رب انار به ازای هر نفر 2 قاشق غذاخوری، پیاز متوسط 2 عدد، سبزیجات معطر و گردو 4 عدد احتیاج داریم.

برای تهیه مرغ اناردون معمولا از سبزیجات معطر استفاده می نمایند، مانند سبزی محلی دلار که اگر این نوع سبزی در دسترس نبود، می توانید از سبزی های معطر معمولی مانند ریحان، پونه، جعفری، گشنیز و مرزه بهره ببرید تا عطر و طعم بی نظیری به خود بگیرد. این سبزیجات معطر را با هم خرد می کنیم و در ماهیتابه تفت می دهیم. بعد از آن، پیاز را به موادمان اضافه می کنیم. در این مرحله از اناردون خشک گردیده استفاده می کنیم و با مواد آن را تفت می دهیم. به آنها، رب انار ملس یا ترش را هم می افزاییم که درجه ترشی یا ملسی آن به ذائقه شما بستگی دارد. مرغ هایی را که از قبل آب پز نموده و سرخ نموده ایم، داخل سس تهیه گردیده قرار می دهیم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و آب می ریزیم تا جایی که سس و آب روی آن را بگیرد. می گذاریم تا غذا جا بیفتد. این خورش را معمولا با برنج می خورند.