طرز تهیه غوره جوجه بادمجان همدان
به گزارش مجله پریها، در مطلب زیر طرز تهیه یک نوع خورک خوشمزه با بادمجان را به شما آموزش می دهیم.
خورش غوره جوجه بادمجان یکی از غذاهای سنتی استان همدان است. غوره ای که در این خورش استفاده می گردد، طعم ملس و خوشمزه ای به آن می دهد. البته این غذا در استان های دیگر هم هواداران خاص خودش را دارد و تنها محدود به همدان نمی گردد. خیلی ها ترجیح می دهند این غذا را در تابستان که غوره تازه وارد بازار می گردد، بپزند اما عده ای هم با نگهداری غوره، در سرکه یا آب نمک می توانند این خورش را در سایر فصل ها تهیه نمایند.
مواد اولیه دستور تهیه غوره جوجه بادمجان برای 5 نفر
- 5 عدد سینه یا ران کوچک مرغ
- 5 عدد بادمجان متوسط
- 2 عدد پیاز
- 5 عدد گوجه فرنگی
- 250 گرم غوره
- روغن و رب
- زردچوبه
- فلفل سیاه
- زنجبیل و پودر کاری به اندازه لازم
دستور پخت غوره جوجه بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید و خوب بشویید. سپس آنها را جداگانه سرخ کنید. ران یا سینه مرغ را هم ابتدا آب پز و پس از آن سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز خردگردیده را تفت دهید، گوجه را رنده کنید و داخل پیاز بریزید و با هم مخلوط کنید. کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید. درصورت کم رنگ بودن ترکیب، کمی به آن رب اضافه کنید تا ظاهر خوش رنگ و لعابی پیدا کند. سپس، بادمجان و مرغی را که از قبل سرخ نموده اید، به مخلوط پیازداغ و گوجه تفت داده گردیده، اضافه کنید. داخل قابلمه تا جایی آب بریزید که روی مواد را بگیرد و بگذارید با حرارت به اصطلاح جا بیفتد. وقتی همه مواد کاملا پخت، یک ربع قبل از سرو غذا، غوره را هم به آن اضافه کنید. برای اینکه خورش طعم دلنشینی پیدا کند، مقداری آب نارنج به آن بیفزایید. اندازه آب نارنج به طبع شما بستگی دارد که چه مقدار بخواهید خورش تان ترش گردد. در کنار آن هم می توانید از ادویه هایی چون فلفل سیاه، زنجبیل و پودر کاری بهره ببرید.
منبع: باشگاه خبرنگاران جوان