طرز تهیه پیده گوشت و پنیر - مجله پریها

مواد لازم برای تهیه پیده گوشت و پنیر

• 3 لیوان آرد
• 1 قاشق غذاخوری مایه خمیر
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• نصف لیوان آب ولرم
• نصف لیوان شیر
• 1 قاشق چای خوری نمک
• 1 عدد پیاز متوسط
• 3 حبه سیر
• 250 گرم گوشت چرخ نموده
• 250 گرم
• 1 قاشق چای خوری پودر آویشن
• 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 25 گرم کره
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد فلفل دلمه ای
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
• 1 عدد زرده تخم مرغ

طرز تهیه پیده گوشت و پنیر

برای طرز تهیه پیده ابتدا مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط نموده و داخل ظرف در بسته ای قرار دهید تا پف نموده و به عمل آید.

مخلوط مایه خمیر، روغن زیتون و شیر را به آرد اضافه نموده و کاملا مخلوط کنید. خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا نرم و لطیف گردد.

خمیر را داخل ظرفی که از قبل چرب شده قرار دهید و سطح خمیر را هم کمی چرب کنید. روی خمیر را با دستمال مرطوب بپوشانید و در دمای محیط به مدت 1 ساعت استراحت دهید تا خمیر ور بیاید و حجمش دو برابر گردد.

پیاز را نگینی خرد نموده و با کره تفت دهید. سیر و گوشت چرخ نموده را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید. نمک، فلفل، آویشن و جعفری را به مخلوط گوشت اضافه و اجازه دهید تا مایه گوشت بپزد. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک گردد.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس با وردنه خمیر را باز کنید و با دست به شکل بیضی خمیرهای تکه شده را فرم بدهید.

کمی از مایه گوشتی را همراه کمی آویشن و پنیر موزارلا در مرکز خمیر بریزید و لبه های خمیر را روی مواد برگردانید و دو طرف خمیر را کاملا بچسبانید.

لبه های خمیر را از طریق یک قلمو کمی زرده تخم مرغ، زعفران بمالید سپس کمی کنجد هم بپاشید.

کف سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید و پیده را روی آن قرار دهید و حدود 30 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. برای طلایی شدن سطح پنیر، 5 دقیقه گریل را روشن کنید.

پیده را از فر بیرون آورده و در صورت تمایل مقداری کره روی آن بمالید تا خوشمزه تر گردد. سپس برش زده و سرو کنید.