طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه؛ یک غذای هندی خوشمزه - مجله پریها

خورش مرغ کاری با ماست و خامه

(مدت زمان آماده سازی: یک ساعت بیست دقیقه)

مواد لازم برای 6 نفر

کره آب گردیده: 2 قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد گردیده: 1 عدد

سیر رنده گردیده: 4 حبه

زیره سبز آسیاب گردیده: 1 قاشق غذاخوری

نمک: 1 قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری

پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری

پودر میخک: 1 قاشق چایخوری

پودر زردچوبه: ¼ قاشق چایخوری

خامه سنگین زده گردیده: 1 فنجان

ماست چکیده: 1 لیوان

بادام هندی: 1/2 فنجان

پودر فلفل پاپریکا: 2 قاشق چایخوری

شکر سفید: 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری

سینه مرغ پوست کنده و بدون استخوان: 2 عدد خرد گردیده به صورت قطعات مکعبی

پودر کاری: ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه

برای درست کردن خورش مرغ کاری با ماست و خامه ابتدا سس خورش را آماده می کنیم. در یک ماهیتابه و روی حرارت متوسط گاز کره آب گردیده را کمی گرم کنید. پیازهای خرد گردیده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه در کره تفت دهید تا سبک شوند. در ادامه 4 حبه سیر رنده گردیده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. زیره سبز، یک قاشق چایخوری نمک، پودر میخک، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را هم اضافه کنید و با سیر و پیازها کمی تفت دهید. دو دقیقه زمان برای این مرحله کافی است.

در مرحله بعد خامه سنگین قنادی زده گردیده، یک لیوان ماست چکیده یا یونانی، پودر فلفل پاپریکا و یک قاشق غذاخوری شکر را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید. بهتر است تمام محتویات ماهیتابه را به یک قابلمه مناسب منتقل کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا یک سس غلیظ به دست بیاید. 10 تا 15 دقیقه زمان برای آماده شدن سس خورش مرغ کاری با ماست و خامه کافی است.

در یک ماهیتابه نچسب روغن مایع را داغ کنید. تکه های سینه مرغ را در روغن بریزید و روی شعله ملایم گاز تفت دهید. بادام هندی ها را آسیاب کنید و پودر آن را به همراه پودر کاری روی تکه های مرغ بریزید و هم بزنید. این کار را تا زمانی که تکه های مرغ رنگ شان از صورتی به کرم تغییر کند ادامه دهید. 3 دقیقه زمان برای این مرحله کافی است. تکه های سینه مرغ تفت داده گردیده را از ماهیتابه خارج کنید و به سسی که قبلا آماده نموده بودید اضافه کنید و خوب هم بزنید. خورش مرغ کاری با ماست و خامه را به مدت 30 دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا تکه های مرغ خورش خوب بپزند و خورش جا بیفتد.

خورش مرغ کاری با ماست و خامه را با جعفری تازه خرد گردیده تزیین و با برنج سرو می نمایند. در صورت تمایل می توانید به سس خورش مرغ کاری کمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. در این صورت دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه گرفته گردد.