طرز تهیه خاچاپوری خوشمزه و عالی - مجله پریها

به گزارش، خاچاپوری یک نوع غذای لذیذ هست از کشور گرجستان که بسیار مشهور هست و با شکل زیبای خود اشتها را حسابی باز میکند. خاچاپوری یکی از غذا های پرطرفدار و مشهور گرجستان هست که اگر به این کشور سفر نموده باشید، احتمالاً آن را خورده و از طعم فوق العاده این غذا لذت برده اید.

خاچاپوری در واقع نوعی پیراشکی پنیر هست که محتویات باطنی آن تعیین هست و با زرده تخم مرغ سرو میگردد. برای آشنایی با روش تهیه آن در ادامه در کنار ما بمانید.

1 پیمانه شیر

2 بسته خمیر مایه

نصف قاشق چایخوری + 1 قاشق غذاخوری شکر

3 پیمانه + 1/4 پیمانه آرد کامل

1 قاشق چایخوری نمک

115 گرم کره

روغن زیتون

2 قاشق غذاخوری آرد

2 قاشق غذاخوری کره

3/4 پیمانه شیر سرد

340 گرم پنیر فتا

600 گرم پنیر موزارلای رنده شده

2 شماره زرده تخم مرغ

2 قاشق غذاخوری کره

1 قاشق غذاخوری پرک فلفل قرمز

1. فر را با دمای 230 درجه سانتی گراد روشن کنید.

2. شیر را کمی گرم کنید.

3. در یک کاسه کوچک، نصف پیمانه شیر، خمیر مایه، نصف قاشق چایخوری شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. ان ها را هم بزنید تا خمیر مایه کاملا حل گردد. سپس به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. سپس بقیه شیر را بیفزایید.

4. در یک کاسه عظیم، آرد را ریخته و در مرکز ظرف جمع کنید. مخلوط خمیر مایه، شکر و کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شبیه توپ شوند.

5. روی یک سطح صاف، آرد بپاشید. خمیر را روی آن بگذارید و به مدت 10 دقیقه با دست ورز دهید.

6. سپس خمیر را درون یک کاسه گذاشته و روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت کنار بگذارید تا خمیر برسد و حجم آن دو برابر گردد.

7. خمیر را به دو بخش برابر تقسیم کنید و مجدد 40 دقیقه در دمای اتاق کنار بگذارید تا برسد.

8. در این فاصله، مواد میانی خاچاپوری را درست کنید.

9. در یک شیرجوش عظیم، روی حرارت ملایم، کره و آرد را ریخته و 1 دقیقه هم بزنید. شیر را بیفزایید و هم بزنید تا بجوشد. در این مرحله باید پنیر فِتا را اضافه کنید.

10. روی مواد نمک و فلفل سیاه بپاشید، هم بزنید و سپس کنار بگذارید تا خنک گردد.

11. پس از خنک شدن، پنیر رنده شده موزارلا را اضافه کنید.

12. روی یک سطح صاف، آرد بپاشید. خمیر را با وردنه باز کنید.

13. درون سینی فر یک لایه ورقه روغنی بگذارید. روی آن را چرب کنید. خمیر را روی کاغذ بگذارید.

14. نیمی از مخلوط پنیر را در وسط خمیر بریزید. لبه های خمیر را به اندازه 3 سانتی متر سمت داخل برگردانید. دو انتهای آن را بپیچانید.

15. همین مراحل را با خمیر دوم و باقی مواد، تکرار کنید.

16. روی نان ها روغن زیتون بمالید و سپس درون فر بگذارید.

17. ان ها را به مدت 10 تا 20 دقیقه بپزید تا کاملا پخته و طلایی شوند.

18. سپس از فر خارج کنید. دو زرده تخم مرغ را روی خاچاپوری بریزید و یک دقیقه دیگر در فر بگذارید تا زرده کمی پخته گردد.

19. روی خمیر پرک فلفل قرمز ریخته، زرده را هم بزنید و سرو کنید.